Saporiti Käsespätzle alla maniera dell'Allgäu

Name: Saporiti Käsespätzle alla maniera dell'Allgäu
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Farina di frumento tipo 405; 1 cucchiaino Sale; 6 pezzo Uova; 150 ml Acqua minerale; 300 g Formaggio di montagna dell'Allgäu; 3 pezzo Scalogni; 2 cucchiaio Burro; 5 Stiel(e) Prezzemolo

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Tempo di cottura

1 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Saporiti Käsespätzle alla maniera dell'Allgäu è pronta in 1 h 15 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi Käsespätzle sono un vero comfort food! Mi piace molto prepararli quando fuori fa freddo. Il saporito formaggio di montagna dell'Allgäu li rende particolarmente aromatici. La preparazione è un po' più elaborata, ma ne vale assolutamente la pena! Perfetti come piatto principale per tutta la famiglia o per una serata accogliente con gli amici. Chi lo desidera può aggiungere un po' di noce moscata grattugiata. E il meglio: sono ottimi anche riscaldati!

Ingredienti (8 ingredienti)

500 g Farina di frumento tipo 405
1 cucchiaino Sale
6 pezzo Uova
150 ml Acqua minerale
300 g Formaggio di montagna dell'Allgäu
3 pezzo Scalogni
2 cucchiaio Burro
5 Stiel(e) Prezzemolo

Preparazione (9 passaggi)

Preparare la miscela di farina

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4

Mettere 500 g di farina di frumento tipo 405 e 1 cucchiaino di sale nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 4.

Preparare l'impasto per gli spätzle

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 5

Aggiungere 6 uova e 150 ml di acqua minerale alla miscela di farina nel boccale e mescolare per 30 sec./velocità 5 fino ad ottenere un impasto liscio. Trasferire poi l'impasto in una ciotola e lasciar riposare per circa 1 ora.

Grattugiare il formaggio di montagna

Impostazione Thermomix®

15 sec/Velocità 6

Mettere 300 g di formaggio di montagna dell'Allgäu a pezzi nel boccale e tritare per 15 sec./velocità 6. Trasferire e mettere da parte.

Preparare gli scalogni

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare e dimezzare 3 scalogni. Mettere nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso dal bordo con la spatola.

Rosolare gli scalogni

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di burro agli scalogni nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Cuocere gli spätzle

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Premere l'impasto a porzioni nell'acqua con una pressa per spätzle (o eventualmente raschiare dalla tavola con un raschietto per impasto) e cuocere fino a quando non salgono in superficie (ci vogliono 2-3 minuti). Togliere gli spätzle con una schiumarola e far sgocciolare.

Mescolare e gratinare i Käsespätzle

Mescolare gli spätzle, il formaggio e le cipolle in una pirofila e gratinare in forno preriscaldato a 175 °C per circa 10 minuti. Nel frattempo, lavare, asciugare e tritare il prezzemolo.