Saporiti Käsespätzle alla maniera dell'Allgäu

Name: Saporiti Käsespätzle alla maniera dell'Allgäu
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Farina di frumento tipo 405; 1 cucchiaino Sale; 6 pezzo Uova; 150 ml Acqua minerale; 300 g Formaggio di montagna dell'Allgäu; 3 pezzo Scalogni; 2 cucchiaio Burro; 5 Stiel(e) Prezzemolo

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Tempo di cottura

1 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questi Käsespätzle sono un vero comfort food! Mi piace molto prepararli quando fuori fa freddo. Il saporito formaggio di montagna dell'Allgäu li rende particolarmente aromatici. La preparazione è un po' più elaborata, ma ne vale assolutamente la pena! Perfetti come piatto principale per tutta la famiglia o per una serata accogliente con gli amici. Chi lo desidera può aggiungere un po' di noce moscata grattugiata. E il meglio: sono ottimi anche riscaldati!

Ingredienti (8 ingredienti)

500 g Farina di frumento tipo 405
1 cucchiaino Sale
6 pezzo Uova
150 ml Acqua minerale
300 g Formaggio di montagna dell'Allgäu
3 pezzo Scalogni
2 cucchiaio Burro
5 Stiel(e) Prezzemolo

Preparazione (9 passaggi)

Preparare la miscela di farina

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4

Mettere 500 g di farina di frumento tipo 405 e 1 cucchiaino di sale nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 4.

Preparare l'impasto per gli spätzle

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 5

Aggiungere 6 uova e 150 ml di acqua minerale alla miscela di farina nel boccale e mescolare per 30 sec./velocità 5 fino ad ottenere un impasto liscio. Trasferire poi l'impasto in una ciotola e lasciar riposare per circa 1 ora.

Grattugiare il formaggio di montagna

Impostazione Thermomix®

15 sec/Velocità 6

Mettere 300 g di formaggio di montagna dell'Allgäu a pezzi nel boccale e tritare per 15 sec./velocità 6. Trasferire e mettere da parte.

Preparare gli scalogni

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare e dimezzare 3 scalogni. Mettere nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso dal bordo con la spatola.

Rosolare gli scalogni

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di burro agli scalogni nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Cuocere gli spätzle

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Premere l'impasto a porzioni nell'acqua con una pressa per spätzle (o eventualmente raschiare dalla tavola con un raschietto per impasto) e cuocere fino a quando non salgono in superficie (ci vogliono 2-3 minuti). Togliere gli spätzle con una schiumarola e far sgocciolare.

Mescolare e gratinare i Käsespätzle

Mescolare gli spätzle, il formaggio e le cipolle in una pirofila e gratinare in forno preriscaldato a 175 °C per circa 10 minuti. Nel frattempo, lavare, asciugare e tritare il prezzemolo.