Escalopes de volaille citronnées et croustillantes
Plat principal
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Temps de cuisson
30 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
25 Min
Description
Ces escalopes de volaille panées au citron sont un vrai délice! Je les prépare souvent pour un déjeuner rapide et savoureux. Le citron apporte une fraîcheur incroyable et la panure les rend irrésistibles. C'est un plat simple, mais plein de saveurs, parfait pour toute la famille. Accompagnées d'une salade verte, c'est un repas complet et équilibré. N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette dans la panure pour une touche épicée! Un vrai régal, prêt en un rien de temps.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
4 pièce Escalope de volaille
-
2 pièce Œuf
-
200 g Chapelure
-
2 c. à soupe Huile d'arachide
-
30 g Beurre
-
2 pièce Citron
-
0.25 pièce Concombre
-
4 brin Basilic
-
Sel
-
Poivre du moulin
Préparation (11 étapes)
Préparation du basilic
Laver, sécher et effeuiller les 4 brins de basilic. Réserver.
Préparation des citrons
Peler à vif les 2 citrons, détacher les segments les uns des autres en retirant les membranes qui les recouvrent. Réserver.
Préparation du concombre
Peler le quart de concombre, le couper en deux, retirer les graines et découper des tout petits dés. Réserver.
Attendrir les escalopes
Aplatir les 4 escalopes de volaille le plus finement possible avec la tranche d’un gros couteau, saler et poivrer. Réserver.
Préparation des œufs
Casser les 2 œufs dans une assiette creuse et les battre en omelette. Réserver.
Préparation de la chapelure
Verser les 200 g de chapelure dans une autre assiette. Réserver.
Panure des escalopes
Passer successivement les escalopes dans les œufs battus puis dans la chapelure pour les enrober d’une couche fine de panure. Réserver.
Cuisson des escalopes
Faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Poser les escalopes panées dans la poêle chaude et les faire cuire 3 min de chaque côté.
Préparation de la sauce citronnée
Mettre les segments de citron dans le bol du Thermomix. Ajouter une pincée de sel et de poivre. Mixer 5 Sec./Stufe 5.
Ajout du concombre
Ajouter les dés de concombre au mélange de citron dans le bol du Thermomix. Mélanger délicatement 3 Sec./Linkslauf/Stufe 2.
Service
Servir les escalopes chaudes nappées de la sauce citronnée au concombre. Parsemer des petites feuilles de basilic frais.
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Créé par
Sarah Richard
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