Médaillons de Filet de Porc en Robe de Lard avec Sauce aux Herbes
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Temps de cuisson
50 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Cette recette de médaillons de filet de porc en robe de lard avec sauce aux herbes est un plat principal copieux et festif, idéal pour les invités ou les occasions spéciales. Les médaillons sont enveloppés dans du lard et cuits au four dans une sauce crémeuse aux herbes. Ce plat est sans gluten et offre une délicieuse combinaison de viande tendre et de saveurs épicées. Le temps de préparation est d'environ 50 minutes, le temps de travail actif d'environ 30 minutes. Convient pour 4 portions.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
600 g Filet de porc
-
1 EL Moutarde
-
250 g Tranches de lard
-
1 EL Beurre clarifié
-
200 g Fromage frais aux herbes
-
2 EL Concentré de tomates
-
250 g Crème
-
1 EL Herbes de Provence
-
nach Geschmack Sel
-
nach Geschmack Poivre
Préparation (6 étapes)
Préparer le filet de porc
Préchauffer le four à 180 degrés en chaleur tournante. Débarrasser le filet de porc du gras et des tendons et le couper en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur. Assaisonner les médaillons avec du sel et du poivre et les badigeonner de moutarde des deux côtés.
Envelopper les médaillons
Envelopper chaque médaillon d'une tranche de lard et mettre de côté.
Faire revenir les médaillons
Faire chauffer le beurre clarifié dans une poêle et y faire revenir les médaillons pendant environ 1 minute de chaque côté. Ensuite, placer les médaillons dorés dans un plat à gratin.
Préparer la sauce
Mettre le fromage frais, le concentré de tomates, la crème, les herbes de Provence, le sel et le poivre dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec./niveau 3.
Verser la sauce sur la viande
Verser uniformément la sauce préparée sur les médaillons dans le plat à gratin.
Cuire le gratin
Placer le plat à gratin dans le four préchauffé et cuire les médaillons pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le lard soit croustillant et la viande cuite.
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