Fideuá aux fruits de mer à la catalane
Ragoût
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Temps de cuisson
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
La fideuá aux fruits de mer est un plat traditionnel catalan qui est toujours un succès à la maison. Cette version, préparée avec le Thermomix®, facilite grandement la préparation et garantit un résultat délicieux. Le secret réside dans la sofrito et le bouillon de poisson, qui lui donnent une saveur intense et authentique. J'utilise généralement des vermicelles, qui cuisent très rapidement et sont parfaites. Elle est idéale pour un repas spécial ou pour surprendre vos invités. N'hésitez pas à l'essayer, vous allez l'adorer ! De plus, c'est une recette très polyvalente, vous pouvez ajouter d'autres fruits de mer comme des palourdes ou des langoustines. Bon appétit !
Ingrédients (16 ingrédients)
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200 g Vermicelle
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2 gousse Ail
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35 g Oignon
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15 g Poivron rouge
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15 g Poivron vert italien
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30 g Tomate concassée
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1 cc Paprika doux
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600 ml Bouillon de poisson ou fumet
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1 varias hebras Safran
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75 g Lotte
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1 pièce Calamar moyen
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12 pièce Queues de crevettes
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12 pièce Moules ouvertes à la vapeur
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1 pièce Huile d'olive vierge extra
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1 pièce Sel
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1 pièce Poivre noir moulu
Préparation (7 étapes)
Préparation des ingrédients
Couper la lotte en dés et le calamar en rondelles. Réserver. Ouvrir les moules à la vapeur et réserver. Peler les queues de crevettes et réserver.
Sofrito initial
Peler les gousses d'ail et l'oignon. Introduire les gousses d'ail dans le bol et hacher 3 Sec./Niveau 7. Ajouter l'oignon haché, le poivron rouge et le poivron vert italien, tous deux hachés, et hacher 5 Sec./Niveau 5. Faire descendre les restes des parois du bol avec la spatule.
Sofrito complet
Ajouter 4 c. à s. d'huile d'olive vierge extra dans le bol et faire revenir 8 Min./120°C/Niveau 1. Incorporer la tomate concassée et cuire 5 Min./120°C/Niveau 1, sans gobelet doseur, pour favoriser l'évaporation.
Aromatiser le sofrito
Ajouter le paprika doux et les filaments de safran au sofrito. Mélanger 10 Sec./Niveau 2.
Faire dorer les vermicelles
Incorporer les vermicelles dans le bol et faire revenir 5 Min./120°C/Niveau 1, sans gobelet doseur, en remuant avec la spatule pour qu'ils dorent uniformément.
Cuire la fideuá
Verser le bouillon de poisson dans le bol. Ajouter la lotte et le calamar. Programmer 12 Min./100°C/Niveau 1. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
Ajouter les moules et les crevettes
Ajouter les moules et les queues de crevettes dans le bol. Cuire 3 Min./100°C/Niveau 1. Servir immédiatement.
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Créé par
Carmen Jimenez
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