Velouté de Colin au Safran
Soupe
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Temps de cuisson
45 min
Portions
6
Difficulté
Facile
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce velouté de colin au safran est une soupe réconfortante et parfumée, parfaite pour les soirées d'automne. J'adore la douceur du poireau et de la pomme de terre qui se marient à merveille avec le poisson et le safran. C'est un plat simple à réaliser avec le Thermomix®, qui permet d'obtenir une texture veloutée et onctueuse en un rien de temps. Idéal pour un dîner léger ou une entrée raffinée. N'hésitez pas à ajouter quelques croûtons pour plus de gourmandise! Un vrai délice pour les papilles.
Ingrédients (11 ingrédients)
-
25 cl crème fraîche
-
40 g beurre
-
pluches de cerfeuil
-
sel
-
poivre
-
quelques pistils de safran
-
2 jaunes d'œufs
-
1 pièce tête de lieu
-
3 blancs de poireaux détaillés en rondelles
-
4 pommes de terre en morceaux
-
250 g lieu
Préparation (6 étapes)
Poireaux et beurre
Mettre les 40g de beurre et les 3 blancs de poireaux détaillés en rondelles dans le bol du Thermomix. Faire dorer pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.
Cuisson des légumes et du poisson
Ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir les poireaux, les 4 pommes de terre en morceaux et la tête de colin. Ajouter également les 250g de colin. Saler et poivrer. Porter à ébullition pendant 20 Min./100°C/Stufe 1.
Préparation du poisson
Sortir le poisson du bol pour pouvoir lui enlever arêtes et peaux. Remettre le poisson nettoyé dans la soupe. Réserver la tête.
Mixer la soupe
Mixer le potage pendant 30 Sek./Stufe 8.
Préparation de la crème aux jaunes d'œufs
Dans un bol, délayer les 2 jaunes d'œufs dans les 25 cl de crème fraîche. Y ajouter un peu de potage chaud, bien mélanger.
Finalisation de la soupe
Verser cette préparation dans la soupe et laisser mijoter à feu doux pendant 5 Min./70°C/Sanftrührstufe/Linkslauf. Parsemer de pluches de cerfeuil avant de servir.
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Créé par
Lea Leroy
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