Boules de riz siciliennes à la farce de viande hachée

Name: Boules de riz siciliennes à la farce de viande hachée
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Riz risotto; 80 g Parmesan râpé; 2 cs Beurre; 1 pièce Gros oignon; 500 g Viande hachée mélangée; 150 g Sauce tomate; 100 g Petits pois - surgelés; 50 g Farine; 80 g Chapelure; 1 pièce Œuf; selon goût Sel; selon goût Poivre; Huile végétale pour la friture

Amuse-gueule

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Boules de riz siciliennes à la farce de viande hachée est prête en 1 h 30 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces boules de riz siciliennes, également appelées Arancini, sont un pur délice ! J'aime les faire pour les fêtes ou comme collation salée entre les repas. Le riz risotto est affiné avec du parmesan et enveloppe une délicieuse farce de viande hachée, de sauce tomate et de petits pois. La friture donne aux boules une croûte croustillante et les maintient agréablement juteuses à l'intérieur. La préparation est un peu plus complexe, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Elles sont particulièrement bonnes chaudes, mais aussi froides, elles sont un succès. Ceux qui le souhaitent peuvent également varier la farce avec de la mozzarella ou d'autres légumes.

Ingrédients (13 ingrédients)

250 g Riz risotto
80 g Parmesan râpé
2 cs Beurre
1 pièce Gros oignon
500 g Viande hachée mélangée
150 g Sauce tomate
100 g Petits pois - surgelés
50 g Farine
80 g Chapelure
1 pièce Œuf
selon goût Sel
selon goût Poivre
Huile végétale pour la friture

Préparation (8 étapes)

Préparer le riz risotto

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre 250g de riz risotto dans le bol mélangeur et préparer avec de l'eau et du sel selon les instructions de l'emballage. Après la cuisson, ajouter 80g de parmesan râpé et 2 CS de beurre et mélanger 20 sec/vitesse 3. Assaisonner avec du sel et du poivre et verser dans un saladier. Laisser refroidir.

Hacher l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher, couper en quatre 1 gros oignon et mettre dans le bol mélangeur. Hacher 3 sec/vitesse 5.

Faire revenir la viande hachée

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 2 120

Ajouter 500g de viande hachée mélangée à l'oignon haché dans le bol mélangeur et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 2. Utiliser une spatule pour répartir la viande hachée.

300

Préparer la farce

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 150g de sauce tomate et 100g de petits pois surgelés à la viande hachée dans le bol mélangeur et laisser mijoter 5 min/100°C/vitesse 1. Assaisonner avec du sel et du poivre.

300

Former des boules de riz

Former des boules de riz avec le riz et la farce de viande hachée avec les mains humides. Utiliser environ 60-70g de riz par boule. Creuser un creux dans le riz, y mettre un peu de farce de viande hachée et recouvrir de riz. Bien appuyer.

Préparer la panure

Mettre 50g de farine et 80g de chapelure dans deux assiettes différentes. Battre 1 œuf dans un bol et assaisonner avec du sel et du poivre.

Paner les arancini

Rouler les arancini formés d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et ensuite dans la chapelure, de sorte qu'ils soient complètement recouverts.

Frire les arancini

Chauffer l'huile végétale dans une casserole à environ 180 degrés et faire frire les arancini par portions pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.