Sopa Solyanka : Un Classique Russe
Soupe
Enregistrer la recette
Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.
Ou utilisez l'app MixBuch :
Bientôt disponible !
Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.
Essai terminé
Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !
Passer à PremiumÀ partir de 1,49 €/mois
Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
La Sopa Solyanka, un plat phare de la cuisine russe, est une explosion de saveurs aigre-douces qui vous transportera dans les steppes froides. Cette recette, inspirée de la tradition, combine différentes viandes, des cornichons marinés, des olives et des câpres dans un bouillon riche et réconfortant. Parfaite pour les journées froides, cette soupe est un plat principal copieux et plein d'histoire. N'hésitez pas à goûter cette délicatesse, idéale à partager en famille ou entre amis lors d'un dîner spécial. Une touche de crème aigre et quelques tranches de citron rehaussent encore sa saveur !
Ingrédients (24 ingrédients)
-
1 kg viande cuite variée
-
1 l bouillon de viande
-
500 g rognon
-
2 pièce carottes
-
1 pièce oignon
-
6 pièce petits cornichons
-
200 g jambon de pays
-
2 cucharadas huile
-
250 g choucroute
-
1 cucharada concentré de tomates
-
3 cucharadas tomate frite
-
1 pièce tomate naturelle râpée
-
1 cucharadita paprika doux
-
200 ml saumure
-
1 cucharadita poivre noir en grains
-
2 hojas laurier
-
1 pièce piment séché
-
200 g olives vertes/noires
-
3 cucharadas câpres
-
1 pincée sel
-
1 pincée crème aigre
-
1 pincée persil
-
1 pincée aneth
-
1 pièce rondelles de citron
Préparation (10 étapes)
Préparation initiale du rognon
Retirez toute la graisse du rognon et laissez-le tremper pendant au moins 1 heure. Ensuite, placez le rognon dans le Mixtopf et ajoutez de l'eau jusqu'à le recouvrir. Cuire pendant 15 Min./100°C/Stufe 1. Retirez le rognon, lavez-le et remettez-le dans le Mixtopf avec de l'eau propre, des feuilles de laurier et du poivre noir. Cuire pendant 30 Min./100°C/Stufe 1.
Cuisson de la viande pour le bouillon
Dans une casserole séparée, cuire un morceau de bœuf, de poitrine de poulet et de porc. Retirez l'écume qui se forme à la surface. Pour aromatiser le bouillon, vous pouvez ajouter du céleri ou un autre légume. Réservez le bouillon.
Préparation des légumes et de la charcuterie
Coupez l'oignon et les carottes en petits morceaux. Coupez les cornichons aigre-doux et le jambon de pays (ou autres charcuteries). Réservez.
Coupe des viandes cuites
Coupez les rognons cuits et les viandes cuites en petits morceaux ou en fines tranches. Réservez.
Faire revenir initialement les légumes et la charcuterie
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile dans le Mixtopf. Incorporez l'oignon et la carotte coupés en morceaux et faites revenir pendant 5 Min./120°C/Stufe 1. Ensuite, ajoutez les morceaux de jambon de pays et de rognon et faites cuire pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.
Ajouter la choucroute et faire revenir
Retirez le liquide de la choucroute en la pressant entre vos mains. Ajoutez 150 g de choucroute au Mixtopf et faites revenir avec le reste des ingrédients pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.
Incorporer la tomate et le paprika
Ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et faites revenir pendant 1 Min./120°C/Stufe 1. Ensuite, ajoutez 3 cuillères à soupe de tomate frite, 1 tomate naturelle râpée et 1 cuillère à café de paprika doux. Mélangez pendant 1 Min./120°C/Stufe 1.
Ajouter les cornichons et le liquide
Ajoutez les 6 petits cornichons coupés en morceaux et faites revenir pendant 2 Min./120°C/Stufe 1. Incorporez 200 ml de saumure (liquide des cornichons), 1 cuillère à café de poivre noir en grains, 2 feuilles de laurier et 1 piment séché entier (facultatif).
Cuisson finale de la soupe
Ajoutez 1 litre de bouillon de viande au Mixtopf. Cuire pendant 15 Min./100°C/Stufe 1. Ensuite, ajoutez la viande coupée en morceaux, 200 g d'olives vertes/noires et 3 cuillères à soupe de câpres. Cuire pendant 5 Min./100°C/Stufe 1.
Ajustement du sel et servir
Goûtez la soupe et ajoutez du sel au goût si nécessaire. Servez la soupe dans un bol, décorez avec des tranches de viande (facultatif) et des rondelles de citron. Accompagnez d'une cuillère à soupe de crème aigre ou de yaourt grec et de persil et d'aneth hachés.
Fini de cuisiner ? Super ! 🎉
Partagez votre résultat avec la communauté et téléchargez l'app MixBuch !
Plus d'images
Créé par
Maria Hernandez
3
Rezepte
0
Kochbücher
Source
URL
Site web externe
Allergènes
- Céréales contenant du gluten
- Céleri
TOUTES les fonctionnalités dans l'app
Téléchargez l'app MixBuch et enregistrez des recettes hors ligne – y compris MiaMix.
• Créez vos propres recettes – à partir de photo, URL ou texte
• Vos favoris toujours avec vous – même hors ligne
• Vos propres livres de recettes et plan hebdomadaire sur votre téléphone
• Notifications push pour les nouvelles recettes et mises à jour MiaMix
• MiaMix : Assistant culinaire IA avec étapes précises pour Thermomix®
Bientôt disponible !
Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.
Recettes similaires
Basé sur la catégorie et les tags
Soupe de Poulet Mexicaine au Chipotle et Légumes
Soupe
Pozole Verde de Poulet au Maïs Tendre
Soupe
Callos à la Madrilène avec Crème
Soupe
Soupe aigre-piquante asiatique
Soupe
Soupe de poulet épicée à la lime
Soupe
Ragoût copieux de viande hachée aux poivrons et à l'ananas
Soupe
Ragoût de Chou Pointu aux Pommes de Terre et au Bœuf Haché
Soupe
Chili Copieux aux Haricots Rouges et Maïs
Soupe