Cette soupe d'automne aux haricots borlotti et à l'épeautre est un plat qui me rappelle toujours la cuisine de ma grand-mère. Elle vivait dans la campagne italienne, et l'automne était une période d'abondance. Nous ramassions des citrouilles dans le jardin, faisions sécher des haricots borlotti pour l'hiver, et l'air était rempli de l'arôme terreux des soupes mijotées. Cette recette est ma tentative de recréer ces saveurs et ces souvenirs réconfortants. Toute la beauté de cette soupe réside dans la simplicité de ses ingrédients et dans la façon dont ils se complètent. La citrouille, bien sûr, apporte une douceur subtile et une texture crémeuse qui forme la base de la soupe. Je préfère utiliser une courge musquée pour sa saveur riche, mais toute variété de citrouille fera l'affaire. L'épeautre, une céréale ancienne, ajoute une saveur de noisette et un moelleux agréable qui contraste agréablement avec les haricots et la citrouille fondants. Les haricots borlotti, avec leur texture crémeuse et leur saveur légèrement sucrée et de noisette, sont la vedette du spectacle. Ils apportent un élément copieux qui fait de cette soupe un repas satisfaisant. L'oignon, le céleri, la carotte et l'ail créent une base aromatique classique, tandis que la purée de tomates ajoute une touche d'acidité et de profondeur de saveur. Lorsque vous utilisez le Thermomix®, l'astuce consiste à couper grossièrement les légumes avant de les ajouter au bol. Cela garantit une cuisson uniforme et empêche les lames de se surmener. N'ayez pas peur d'ajuster légèrement les temps de cuisson en fonction de la taille de vos morceaux de citrouille. Si vous trouvez la soupe trop épaisse, ajoutez simplement un peu plus de bouillon de poulet. Pour une version végétarienne ou végétalienne, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment rouge pour une touche de chaleur ou une feuille de laurier pour plus de profondeur de saveur. Un trait de jus de citron à la fin peut également raviver les saveurs. Pour servir, versez la soupe dans des bols et garnissez-les de copeaux de parmesan pour une touche salée et savoureuse. Un filet d'huile d'olive extra vierge ajoute de la richesse et un bel éclat. Du pain croûté, comme de la ciabatta ou de la focaccia, est parfait pour tremper dans la soupe. Vous pouvez également la servir avec une simple salade verte pour un repas complet et équilibré. Cette soupe est encore meilleure le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Elle se congèle également bien, ce qui en fait une excellente option pour la préparation des repas. Il suffit de la décongeler toute la nuit au réfrigérateur et de la réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes. Vous pouvez même préparer la base de la soupe à l'avance, jusqu'au moment d'ajouter les haricots et les épinards, puis la terminer juste avant de servir. Cela en fait un repas de semaine rapide et facile.

Soupe d'Automne aux Haricots Borlotti et à l'Épeautre

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Essai terminé

Description

Ingrédients (13 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Préparer les légumes

Faire revenir les légumes

Ajouter l'ail et la purée de tomates

Laisser mijoter la soupe

Ajouter les haricots et les épinards

Touches finales et service

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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