Ragoût Fumé de Cuisses de Poulet

Name: Ragoût Fumé de Cuisses de Poulet
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 pound cuisses de poulet désossées et sans peau; 4 tasse bouillon de poulet; 1 tasse eau; 1 pièce gros oignon jaune, coupé en deux; 3 gousse gousses d'ail entières pelées; 2 cc sel kasher; 0.5 cc origan séché; 2 cs huile d'olive; 1 pièce gros oignon, coupé en dés; 1 boîte piments chipotle dans la sauce adobo (7 onces); 1 boîte tomates prunes pelées (28 onces); 3 cs coriandre fraîche hachée; 2 cs fromage émietté

Plat en Casserole

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce ragoût fumé de cuisses de poulet est une explosion de saveurs ! Les piments chipotle dans la sauce adobo lui confèrent une merveilleuse chaleur fumée, parfaitement équilibrée par la douceur des tomates. Je fais ça depuis des années, et c'est toujours un succès, surtout pendant les mois les plus froids. C'est copieux, réconfortant et étonnamment facile à faire avec le Thermomix®. Servez-le avec de la coriandre fraîche et du fromage émietté pour un repas vraiment satisfaisant. Ce ragoût est également idéal pour la préparation des repas – il est encore meilleur le lendemain !

Ingrédients (13 ingrédients)

3 pound cuisses de poulet désossées et sans peau
4 tasse bouillon de poulet
1 tasse eau
1 pièce gros oignon jaune, coupé en deux
3 gousse gousses d'ail entières pelées
2 cc sel kasher
0.5 cc origan séché
2 cs huile d'olive
1 pièce gros oignon, coupé en dés
1 boîte piments chipotle dans la sauce adobo (7 onces)
1 boîte tomates prunes pelées (28 onces)
3 cs coriandre fraîche hachée
2 cs fromage émietté

Préparation (8 étapes)

Préparer les Ingrédients du Poulet et du Bouillon

Placer 3 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, 4 tasses de bouillon de poulet, 1 tasse d'eau, 1 gros oignon jaune (coupé en deux), 3 gousses d'ail entières pelées, 2 cuillères à café de sel kasher et ½ cuillère à café d'origan séché dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu vif ; réduire à feu moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes. Retirer du feu. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix pour faire mijoter correctement le poulet.

Séparer le Poulet et les Oignons

Transférer les moitiés d'oignon dans un bol à l'aide d'une écumoire ; transférer les cuisses de poulet dans un bol séparé. Verser le bouillon à travers une passoire dans un grand bol. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix.

Faire Revenir l'Oignon Coupé en Dés

Paramètre Thermomix®

4 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 gros oignon coupé en dés dans le bol du Thermomix. Faire revenir pendant 4 minutes à 120°C à la vitesse 1.

240

Réduire le Bouillon

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100

Transférer le bouillon filtré dans le bol du Thermomix avec les oignons revenus. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes à 100°C à la vitesse 1 pour réduire le bouillon d'environ la moitié.

900

Mélanger les Ingrédients de la Sauce

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 8-10

Ajouter les oignons bouillis réservés, 1 boîte (7 onces) de piments chipotle dans la sauce adobo, un peu d'eau de la boîte et 1 boîte (28 onces) de tomates prunes pelées dans le bol du Thermomix. Mélanger pendant 1 minute à la vitesse 8, en augmentant progressivement jusqu'à la vitesse 10 pour créer une sauce lisse.

Laisser Mijoter la Sauce

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100

Verser la sauce mélangée dans le bol du Thermomix avec le bouillon réduit et les oignons. Laisser mijoter pendant 15 minutes à 100°C à la vitesse 1, ou jusqu'à ce que la sauce atteigne l'épaisseur désirée.

900

Ajouter le Poulet et Terminer

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 1 100

Déchiqueter les cuisses de poulet cuites en morceaux de la taille d'une bouchée et les ajouter au bol du Thermomix avec la sauce mijotée. Cuire encore 10 minutes à 100°C à la vitesse 1 pour permettre au poulet d'absorber les saveurs de la sauce.

600

Servir

Transférer le poulet tinga dans un plat de service et garnir de 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée et de 2 cuillères à soupe de fromage émietté, ou plus au goût. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix.