Spezzatino di Cosce di Pollo Affumicato

Name: Spezzatino di Cosce di Pollo Affumicato
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 pound cosce di pollo disossate e senza pelle; 4 tazza brodo di pollo; 1 tazza acqua; 1 pezzo cipolla gialla grande, dimezzata; 3 spicchio spicchi d'aglio interi pelati; 2 cucchiaino sale kosher; 0.5 cucchiaino origano essiccato; 2 cucchiaio olio d'oliva; 1 pezzo cipolla grande, a dadini; 1 lattina peperoncini chipotle in salsa adobo (7 once); 1 lattina pomodori pelati interi (28 once); 3 cucchiaio coriandolo fresco tritato; 2 cucchiaio formaggio sbriciolato

Casseruola

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Tempo di cottura

1 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo spezzatino di cosce di pollo affumicato è un'esplosione di sapori! I peperoncini chipotle nella salsa adobo gli conferiscono un meraviglioso calore affumicato, perfettamente bilanciato dalla dolcezza dei pomodori. Lo preparo da anni ed è sempre un successo, soprattutto durante i mesi più freddi. È sostanzioso, confortante e sorprendentemente facile da preparare con il Thermomix®. Servitelo con un po' di coriandolo fresco e formaggio sbriciolato per un pasto davvero soddisfacente. Questo spezzatino è ottimo anche per la preparazione dei pasti: ha un sapore ancora migliore il giorno dopo!

Ingredienti (13 ingredienti)

3 pound cosce di pollo disossate e senza pelle
4 tazza brodo di pollo
1 tazza acqua
1 pezzo cipolla gialla grande, dimezzata
3 spicchio spicchi d'aglio interi pelati
2 cucchiaino sale kosher
0.5 cucchiaino origano essiccato
2 cucchiaio olio d'oliva
1 pezzo cipolla grande, a dadini
1 lattina peperoncini chipotle in salsa adobo (7 once)
1 lattina pomodori pelati interi (28 once)
3 cucchiaio coriandolo fresco tritato
2 cucchiaio formaggio sbriciolato

Preparazione (8 passaggi)

Preparare il pollo e gli ingredienti del brodo

Mettere 3 libbre di cosce di pollo disossate e senza pelle, 4 tazze di brodo di pollo, 1 tazza di acqua, 1 cipolla gialla grande (dimezzata), 3 spicchi d'aglio interi pelati, 2 cucchiaini di sale kosher e ½ cucchiaino di origano essiccato in una pentola capiente. Portare a ebollizione a fuoco alto; ridurre a fuoco medio-basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 30 minuti. Togliere dal fuoco. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix per far sobbollire correttamente il pollo.

Separare pollo e cipolle

Trasferire le metà di cipolla in una ciotola con un mestolo forato; trasferire le cosce di pollo in una ciotola separata. Versare il brodo attraverso un colino in una ciotola capiente. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

Soffriggere la cipolla a dadini

Impostazione Thermomix®

4 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cipolla grande a dadini nella ciotola del Thermomix. Soffriggere per 4 minuti a 120°C a velocità 1.

240

Ridurre il brodo

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100

Trasferire il brodo filtrato nella ciotola del Thermomix con le cipolle soffritte. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per 15 minuti a 100°C a velocità 1 per ridurre il brodo di circa la metà.

900

Frullare gli ingredienti della salsa

Impostazione Thermomix®

1 min/Velocità 8-10

Aggiungere le cipolle bollite riservate, 1 barattolo (7 once) di peperoncini chipotle in salsa adobo, un po' di acqua dal barattolo e 1 barattolo (28 once) di pomodori pelati interi nella ciotola del Thermomix. Frullare per 1 minuto a velocità 8, aumentando gradualmente a velocità 10 per creare una salsa liscia.

Far sobbollire la salsa

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100

Versare la salsa frullata nella ciotola del Thermomix con il brodo ridotto e le cipolle. Far sobbollire per 15 minuti a 100°C a velocità 1, o finché la salsa non raggiunge la consistenza desiderata.

900

Aggiungere il pollo e finire

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1 100

Tagliare le cosce di pollo cotte a pezzetti e aggiungerle nella ciotola del Thermomix con la salsa sobbollente. Cuocere per altri 10 minuti a 100°C a velocità 1 per consentire al pollo di assorbire i sapori della salsa.

600

Servire

Trasferire la tinga di pollo in un piatto da portata e guarnire con 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato e 2 cucchiai di formaggio sbriciolato, o più a piacere. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.