Knödel aux épinards dans une sauce au fromage de montagne
Boulettes
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Temps de cuisson
1 h 15 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
De copieux knödel aux épinards dans une sauce crémeuse au fromage de montagne, préparés au Thermomix®. Ce plat végétarien est idéal pour la saison froide et offre une délicieuse combinaison d'épinards, de fromage et de petits pains rassis. La préparation prend environ 75 minutes et donne 4 portions. Parfait comme plat principal nourrissant pour toute la famille.
Ingrédients (17 ingrédients)
-
400 g Épinards en branches - surgelés
-
1 Stück Oignon
-
250 g Petits pains rassis
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2 EL Beurre
-
125 ml Lait
-
50 g Fromage de montagne - râpé
-
3 EL Chapelure
-
2 Stück Œufs
-
1 TL Sel
-
nach Geschmack Poivre
-
nach Geschmack Muscade
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30 g Beurre
-
20 g Farine
-
400 ml Lait
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150 g Fromage de montagne - râpé
-
nach Geschmack Sel
-
nach Geschmack Poivre
Préparation (10 étapes)
Préparer les épinards et hacher l'oignon
Décongeler les épinards en branches surgelés et bien les essorer avec les mains pour éliminer l'excès d'eau. Ensuite, hacher grossièrement les épinards et les mettre de côté. Peler l'oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir les oignons
Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre aux oignons hachés dans le bol mixeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Chauffer le lait et assaisonner
Ajouter 125 ml de lait, 1 cuillère à café de sel, du poivre et de la muscade dans le bol mixeur avec les oignons et chauffer 3 min/90°C/vitesse 1.
Préparer les petits pains
Couper les petits pains rassis en cubes et les mettre dans un grand saladier.
Préparer la pâte à knödel
Verser le mélange de lait chaud sur les cubes de petits pains. Laisser refroidir un peu le tout. Ajouter ensuite 50 g de fromage de montagne râpé, 3 cuillères à soupe de chapelure, les épinards hachés et 2 œufs. Bien pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une masse homogène. Laisser reposer la masse pendant 15 minutes.
Former les knödel
Avec les mains mouillées, former 12 knödel à partir de la pâte à knödel.
Cuire les knödel
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole et saler. Réduire le feu pour que l'eau frémisse. Ajouter délicatement les knödel dans l'eau frémissante et laisser cuire pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Préparer la sauce au fromage - Roux
Pour la sauce au fromage, mettre 30 g de beurre dans le bol mixeur et faire fondre 3 min/100°C/vitesse 1. Ajouter ensuite 20 g de farine et mélanger 2 min/100°C/vitesse 2.
Préparer la sauce au fromage - Finition
Ajouter progressivement 400 ml de lait en remuant et laisser mijoter 5 min/90°C/vitesse 3 jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter 150 g de fromage de montagne râpé et mélanger 1 min/60°C/vitesse 2 jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Servir
Servir les knödel aux épinards cuits avec la sauce au fromage.
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