Bouillon d'Étoiles Énergisante
Soupe
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Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Cette festive Bouillon d'Étoiles Énergisante est une délicieuse entrée, idéale pour Noël ou d'autres occasions spéciales. Avec un temps de préparation d'environ 90 minutes et un niveau de difficulté moyen, cette recette offre 4 portions. Le bouillon est agrémenté d'étoiles faites maison à partir de pâte et de céleri et attire tous les regards sur chaque table.
Ingrédients (21 ingrédients)
-
50 g Farine
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1 Stück Œuf
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125 ml Lait
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Sel
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2 Stück Oignons
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200 g Céleri
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100 g Carottes
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100 g Poireau
-
2 Stück Blanc d'œuf
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250 g Hachis de bœuf
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5 Stück Glaçons
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2 Stück Brins de persil
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1 Stück Branche de livèche
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1 TL Grains de poivre
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2 Stück Baies de genièvre
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2 Stück Grains de piment de la Jamaïque
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1.2 l Bouillon de viande
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1 TL Concentré de tomates
-
1 TL Poudre de curcuma
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4 TL Beurre
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2 EL Rondelles de ciboulette
Préparation (8 étapes)
Préparer la pâte
Mettre 50 g de farine, 1 œuf, 125 ml de lait et 1 pincée de sel dans le bol mixeur et pétrir avec le couteau à pâte Patix pendant 2 min./mode pétrin pour former une pâte.
Préparer les légumes
Rincer 2 oignons, 100 g de céleri, 100 g de carottes et 100 g de poireau et les couper finement en dés.
Préparer les boulettes de viande
Mettre les légumes coupés en dés, 2 blancs d'œufs, 250 g de hachis de bœuf, 5 glaçons, 2 brins de persil, 1 branche de livèche, 1 cuillère à café de grains de poivre, 2 baies de genièvre et des grains de piment de la Jamaïque dans le bol mixeur et mélanger pendant 20 sec./vitesse 4.
Cuire le bouillon
Verser 1,2 l de bouillon de viande dans le bol mixeur, ajouter la masse de viande et laisser infuser pendant 30 min./100°C/vitesse 1 sans remuer, jusqu'à ce qu'une boulette de viande se forme et se dépose en haut.
Préparer la pâte
Mélanger la moitié de la pâte avec 1 cuillère à café de concentré de tomates ou 1 cuillère à café de poudre de curcuma.
Cuire les crêpes
En faire 2 crêpes dans 4 cuillères à café de beurre chacune. Laisser refroidir et découper des étoiles.
Préparer les étoiles de céleri
Couper 100 g de céleri en fines tranches et découper des étoiles. Faire cuire 3 min. dans de l'eau salée et retirer.
Affiner le bouillon
Passer le bouillon à travers un tissu et assaisonner. Dresser toutes les étoiles avec 2 cuillères à soupe de rondelles de ciboulette et de bouillon.
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