Gâteau de Fête Étagé
Gâteau
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Temps de cuisson
3 h 30 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Ce gâteau de fête étagé est un véritable accroche-regard sur toute table basse ! La combinaison d'une pâte claire et foncée, reliée par une garniture crémeuse au chocolat, en fait un plaisir particulier. J'aime faire ce gâteau pour les anniversaires ou les occasions festives. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine. Le gâteau peut être préparé à l'avance et se conserve quelques jours au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le gâteau avec des fruits frais.
Ingrédients (19 ingrédients)
-
2 cs Cacao en poudre, arasé
-
2 cs Eau, chaude
-
115 g Farine
-
1 cc Levure chimique, bombée
-
115 g Beurre
-
100 g Sucre
-
2 pièce Œuf(s)
-
15 g Amande(s), moulues
-
1 cs Lait
-
115 g Farine
-
1 cc Levure chimique, bombée
-
115 g Beurre
-
100 g Sucre
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2 pièce Œuf(s)
-
20 g Amande(s), moulues
-
1 cs Jus d'orange
-
90 g Chocolat noir
-
50 g Beurre
-
50 g Crème fouettée
Préparation (11 étapes)
Mélanger le cacao en poudre
Mettre 2 cuillères à soupe arasées de cacao en poudre et 2 cuillères à soupe d'eau chaude dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec/vitesse 3. Ensuite, transvaser et mettre de côté.
Préparer la pâte foncée
Mettre 115 g de farine, 1 cuillère à café bombée de levure chimique, 115 g de beurre, 100 g de sucre, 2 œufs, 15 g d'amandes moulues et 1 cuillère à soupe de lait dans le bol mélangeur et mélanger pendant 30 sec/vitesse 4. Ajouter ensuite le mélange de cacao et mélanger pendant 10 sec/vitesse 3.
Incorporer le mélange de cacao
Ajouter le mélange de cacao mis de côté à la pâte dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec/vitesse 3.
Cuire la pâte foncée
Verser la pâte dans un moule à manqué graissé ou recouvert de papier sulfurisé (18 - 20 cm de diamètre) et cuire au four préchauffé à 180 °C en chaleur supérieure/inférieure pendant environ 30 minutes (faire le test du cure-dent). Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis renverser sur une grille à gâteaux et laisser refroidir complètement.
Préparer la pâte claire
Mettre 115 g de farine, 1 cuillère à café bombée de levure chimique, 115 g de beurre, 100 g de sucre, 2 œufs, 20 g d'amandes moulues et 1 cuillère à soupe de jus d'orange dans le bol mélangeur et mélanger pendant 30 sec/vitesse 4.
Cuire la pâte claire
Verser la pâte dans le moule et cuire pendant environ 30 minutes exactement comme la pâte foncée.
Préparer la crème au chocolat
Mettre 90 g de chocolat noir et 50 g de beurre en morceaux dans le bol mélangeur et faire fondre pendant 3 min/50°C/vitesse 2.
Incorporer la crème
Ajouter 50 g de crème fouettée et mélanger pendant 10 sec/vitesse 3. Laisser ensuite refroidir à température ambiante (cela prend environ 20 à 30 minutes), puis mettre au réfrigérateur pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la crème devienne ferme. Remuer de temps en temps.
Préparer les fonds de gâteau
Après refroidissement, mettre les fonds de gâteau au congélateur pendant environ 30 minutes afin qu'ils durcissent et soient plus faciles à travailler.
Découper les fonds de gâteau
Ensuite, égaliser la surface si nécessaire et découper un grand cercle (12 - 14 cm de diamètre) dans les deux fonds, puis un petit cercle (6 - 8 cm de diamètre). Soyez prudent pour ne rien casser.
Assembler le gâteau
Remonter ensuite les fonds en alternant les couleurs, en les collant éventuellement un peu avec la crème au chocolat. Ensuite, étaler un fond avec la crème au chocolat, poser le deuxième fond dessus et recouvrir entièrement le gâteau de crème. Décorer ensuite avec des vermicelles ou des éclats de chocolat selon votre goût.
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Créé par
Marie Huber
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Kochbücher
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- Œufs
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