Strudel aux Pommes Farci

Name: Strudel aux Pommes Farci
Prep time: 30 min
Cook time: 95 min
Total time: 125 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Farine de blé Type 550; 2 g Sel; 1 pièce Œuf(s); 100 ml Eau tiède; 20 ml Huile; 50 g Beurre; 140 g Sucre; 10 g Cannelle; 170 g Raisins secs; 10 g Jus de citron; 1100 g Pommes acidulées, p.ex. Boskoop ou Granny Smith, évidées et coupées en tranches; 1 Schuss Rhum; 1 etwas Beurre fondu, pour badigeonner; 1 etwas Sucre glace pour saupoudrer

Gâteau

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Temps de cuisson

2 h 5 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Strudel aux Pommes Farci est prête en 2 h 5 min et donne 8 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce strudel aux pommes est un vrai classique et a un goût tout simplement délicieux ! J'aime particulièrement le faire en automne, lorsque les pommes viennent d'arriver de l'arbre. La pâte à strudel est étirée très finement et remplie d'une garniture juteuse de pommes, de raisins secs, de cannelle et de sucre. Un trait de rhum ne doit bien sûr pas manquer ! Après la cuisson, le strudel est badigeonné de beurre fondu et saupoudré de sucre glace. Il est meilleur chaud, mais il est aussi un délice froid. Un dessert parfait pour toute la famille ou pour un après-midi agréable entre amis.

Ingrédients (14 ingrédients)

250 g Farine de blé Type 550
2 g Sel
1 pièce Œuf(s)
100 ml Eau tiède
20 ml Huile
50 g Beurre
140 g Sucre
10 g Cannelle
170 g Raisins secs
10 g Jus de citron
1100 g Pommes acidulées, p.ex. Boskoop ou Granny Smith, évidées et coupées en tranches
1 Schuss Rhum
1 etwas Beurre fondu, pour badigeonner
1 etwas Sucre glace pour saupoudrer

Préparation (8 étapes)

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 250 g de farine de blé Type 550, 2 g de sel, 1 œuf, 100 ml d'eau tiède et 20 ml d'huile dans le bol mixeur et pétrir pendant 2 min/mode pétrin pour obtenir une pâte molle, jusqu'à ce que la pâte se détache des mains et de la table.

120

Laisser reposer la pâte

Former une boule avec la pâte, la badigeonner d'huile ou, dans un petit bol, laisser la pâte tremper dans l'huile de tournesol pendant environ 30 minutes. Ensuite, la pâte est bien élastique. Après le bain d'huile, rouler la pâte dans la farine et l'étaler en rectangle sur un torchon fariné, l'étirer très finement avec le dos de la main et la badigeonner de beurre fondu.

Faire fondre le beurre

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 1 50

Mettre 50 g de beurre dans le bol mixeur et faire fondre pendant 3 min/50°C/vitesse 1.

180

Faire revenir la chapelure

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 2 120

Laisser le beurre fondu dans le bol mixeur, ajouter la chapelure et faire revenir à brun doré pendant 3 min/120°C/vitesse 2.

180

Préparer la garniture

Mélanger la cannelle et le sucre dans un bol. Bien mélanger la chapelure au beurre, le sucre à la cannelle, les raisins secs, le jus de citron et les pommes avec un trait de rhum.

Garnir et rouler le strudel

Saupoudrer la pâte étalée avec la garniture, couper les bords épais et enrouler délicatement à l'aide du torchon. Rouler le strudel sur une plaque de cuisson badigeonnée de beurre.

Cuire le strudel

Faire cuire le strudel au four préchauffé à environ 190 °C en chaleur supérieure/inférieure pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Après la cuisson, badigeonner immédiatement le strudel avec du beurre chaud.