Copieux Gratin de Kritharaki aux saveurs méditerranéennes

Copieux Gratin de Kritharaki aux saveurs méditerranéennes

Gratin

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Temps de cuisson

1 h 45 min

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

75 min

Cette recette Thermomix® pour Copieux Gratin de Kritharaki aux saveurs méditerranéennes est prête en 1 h 45 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce gratin de Kritharaki est une véritable fête pour tous les amateurs de cuisine méditerranéenne ! De succulentes lanières de porc, de tendres pâtes Kritharaki et des légumes croquants s'unissent pour créer un plat copieux qui rend tout simplement heureux. La feta apporte une agréable salinité, tandis que le citron et l'origan confèrent au gratin une note fraîche. J'aime préparer ce gratin lorsque j'ai des amis à la maison, car il se prépare très bien à l'avance et est encore délicieux réchauffé. Un plat idéal pour les soirées conviviales !

Ingrédients (22 ingrédients)

  • 600 g Escalope de porc
  • 1 cs Épice à Gyros
  • 6 cs Huile d'olive
  • 500 g Pâtes Kritharaki
  • Sel
  • 2 pièce Oignons rouges
  • 2 gousse Gousses d'ail
  • 2 boîte Tomates cerises
  • 425 ml à
  • 200 ml Bouillon de légumes
  • 2 cc Origan séché
  • Poivre
  • Cannelle
  • 5 cs Ouzo
  • 400 g Haricots verts
  • 1 boîte Haricots blancs
  • 425 ml à
  • 200 g Feta
  • 1 pièce Citron bio
  • 1 cc Paprika doux
  • 50 g Amandes salées grillées
  • 3 Stiele Origan

Préparation (10 étapes)

1

Préparer les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5, 3 sec/Vitesse 7

Éplucher 2 oignons rouges, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 5. Ajouter 2 gousses d'ail et hacher encore 3 sec/vitesse 7. Pousser le tout vers le bas depuis le bord à l'aide d'une spatule.

3
2

Faire revenir les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 cs d'huile d'olive aux oignons et à l'ail dans le bol mixeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180
3

Préparer la sauce tomate

Paramètre Thermomix®
10 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 2 boîtes de tomates cerises (à 425 ml) avec leur jus, 200 ml de bouillon de légumes, 2 cc d'origan séché, du sel, du poivre et une pincée de cannelle dans le bol mixeur. Laisser mijoter 10 min/100°C/vitesse 1.

600
4

Assaisonner la sauce

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 2

Ajouter env. 5 cs d'ouzo à la sauce tomate dans le bol mixeur et mélanger 5 sec/vitesse 2. Assaisonner avec du sel et du poivre.

5
5

Préparer les haricots verts

Paramètre Thermomix®
15 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Laver 400 g de haricots verts, les nettoyer, les couper en deux selon leur taille et les mettre dans le panier vapeur. Remplir le bol mixeur avec 500 ml d'eau, insérer le panier vapeur et cuire 15 min/Varoma/vitesse 1.

900
6

Cuire les pâtes

Paramètre Thermomix®
10 min/100°C/Vitesse 1 100

Après le temps de cuisson, retirer le panier vapeur et réserver les haricots verts. Vider l'eau du bol mixeur. Mettre 500 g de pâtes Kritharaki, du sel et 1 litre d'eau dans le bol mixeur et cuire selon les instructions de l'emballage (env. 10 min)/100°C/vitesse 1 sans gobelet doseur, presque al dente.

600
7

Superposer le gratin

Égoutter les pâtes Kritharaki et les haricots verts. Superposer les pâtes, les haricots verts, 1 boîte de haricots blancs (425 ml) et la sauce tomate dans un plat à gratin (20 x 30 cm). Couper 4 (env. 600 g) escalopes de porc en lanières d'env. 1 cm de large, malaxer avec 1 cs d'épice à Gyros et 3 cs d'huile d'olive et faire revenir dans une poêle sans matière grasse pendant env. 10 minutes en retournant plusieurs fois. Ajouter également la viande dans le plat à gratin.

8

Terminer le gratin

Émietter grossièrement 200 g de feta et la répartir sur le gratin. Laver 1 citron bio, râper finement le zeste et en saupoudrer le gratin. Ajouter 1 cc de paprika doux et arroser de 1 cs d'huile d'olive.

9

Cuire le gratin

Faire cuire le gratin au four préchauffé (four électrique : 200 °C/chaleur tournante : 180 °C) pendant env. 30 minutes.

10

Garnir le gratin

Hacher 50 g d'amandes salées grillées. Laver env. 3 brins d'origan, effeuiller les feuilles. Sortir le gratin du four et le saupoudrer d'amandes et d'origan.

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Image de la recette

À propos de la recette

Ce gratin de Kritharaki est un hommage à mes vacances en Grèce. Je me souviens encore très bien des petites tavernes au bord de la mer, où des plats similaires étaient servis dans de grands plats à gratin, fumants et pleins de saveurs. Chaque famille avait sa propre recette, et celle-ci est mon interprétation, adaptée aux possibilités du Thermomix®. La liste des ingrédients peut paraître longue au premier abord, mais chaque composant joue un rôle important. Le porc, mariné avec des épices Gyros, assure une base copieuse. Les pâtes Kritharaki, petites pâtes en forme de riz, absorbent merveilleusement la sauce et donnent au gratin sa consistance. Les oignons rouges et l'ail forment la base aromatique, tandis que les tomates cerises apportent une douceur fruitée. La feta, un incontournable de la cuisine grecque, apporte une agréable salinité et onctuosité. Les haricots verts et blancs apportent une texture supplémentaire et rendent le gratin plus consistant. Et enfin, le citron et l'origan, qui confèrent au plat une note fraîche et méditerranéenne. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de ne pas hacher les oignons et l'ail trop finement, car ils pourraient brûler. La sauce tomate doit avoir suffisamment de temps pour mijoter et développer pleinement sa saveur. Veillez à ne pas faire cuire les pâtes Kritharaki trop longtemps, car elles continueront à cuire au four. Si vous n'avez pas de haricots verts frais, vous pouvez également utiliser des haricots surgelés. L'ouzo apporte une note particulière à la sauce, mais peut également être omis si vous n'en avez pas sous la main. Pour une variante végétarienne, vous pouvez remplacer le porc par du halloumi ou du tofu. Au lieu d'épices Gyros, vous pouvez utiliser un mélange d'origan, de thym, de romarin et de paprika. Pour une variante végétalienne, remplacez la feta par une alternative végétalienne à base de noix de cajou ou omettez-la simplement. N'hésitez pas non plus à expérimenter avec d'autres légumes comme les courgettes, les poivrons ou les aubergines. Servez de préférence le gratin chaud, directement sorti du four. Il se marie bien avec une salade grecque fraîche avec des olives, des tomates, des concombres et de la feta. Un verre de vin blanc frais ou un ouzo glacé complètent parfaitement le repas. Le gratin de Kritharaki se prépare bien à l'avance. Vous pouvez déjà le superposer la veille et le conserver au réfrigérateur. Avant de le faire cuire, laissez-le reposer environ 30 minutes à température ambiante. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur et réchauffés le lendemain. Il est presque encore meilleur lorsque les arômes ont bien imprégné !

Créé par

Marie Walter

Marie Walter

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#Méditerranéen #Copieux #Viande #Gratin #Pâtes #Légumes #Feta

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