Name: Sformato sostanzioso di Kritharaki con aromi mediterranei
Prep time: 75 min
Cook time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: 600 g Cotoletta di maiale; 1 cucchiaio Spezie per gyros; 6 cucchiaio Olio d'oliva; 500 g Kritharaki; Sale; 2 pezzo Cipolle rosse; 2 spicchio Spicchi d'aglio; 2 lattina Pomodorini; 425 ml à; 200 ml Brodo vegetale; 2 cucchiaino Origano essiccato; Pepe; Cannella; 5 cucchiaio Ouzo; 400 g Fagiolini verdi; 1 lattina Fagioli bianchi; 425 ml à; 200 g Feta; 1 pezzo Limone biologico; 1 cucchiaino Paprika dolce; 50 g Mandorle salate tostate; 3 Stiele Origano

Questo sformato di Kritharaki è un omaggio alle mie vacanze in Grecia. Ricordo ancora bene le piccole taverne sul mare, dove piatti simili venivano serviti in grandi teglie, fumanti e pieni di aromi. Ogni famiglia aveva la sua ricetta, e questa è la mia interpretazione, adattata alle possibilità del Thermomix®. La lista degli ingredienti può sembrare lunga a prima vista, ma ogni componente svolge un ruolo importante. Il maiale, marinato con spezie per gyros, fornisce una base sostanziosa. I Kritharaki, piccola pasta a forma di riso, assorbono meravigliosamente il sugo e conferiscono allo sformato la sua consistenza. Le cipolle rosse e l'aglio formano il fondamento aromatico, mentre i pomodorini ciliegino apportano una dolcezza fruttata. La feta, un must nella cucina greca, apporta una piacevole sapidità e cremosità. I fagiolini verdi e bianchi forniscono una consistenza aggiuntiva e rendono lo sformato più saziante. E infine il limone e l'origano, che conferiscono al piatto una nota fresca e mediterranea. Nella preparazione con il Thermomix® è importante non tritare troppo finemente le cipolle e l'aglio, altrimenti potrebbero bruciare. Il sugo di pomodoro dovrebbe avere abbastanza tempo per sobbollire e sviluppare tutto il suo sapore. Assicuratevi di non cuocere troppo a lungo i Kritharaki, perché continueranno a cuocere in forno. Se non avete fagiolini freschi, potete usare anche quelli surgelati. L'Ouzo conferisce al sugo una nota speciale, ma può anche essere omesso se non ne avete a portata di mano. Per una variante vegetariana, potete sostituire il maiale con halloumi o tofu. Invece delle spezie per gyros, potete usare una miscela di origano, timo, rosmarino e paprika. Per una variante vegana, sostituite la feta con un'alternativa vegana a base di anacardi o semplicemente omettetela. Potete anche sperimentare con altre verdure come zucchine, peperoni o melanzane. Servite lo sformato preferibilmente caldo, direttamente dal forno. Si abbina bene a una fresca insalata greca con olive, pomodori, cetrioli e feta. Un bicchiere di vino bianco fresco o un Ouzo ghiacciato completano perfettamente il pasto. Lo sformato di Kritharaki si prepara bene in anticipo. Potete stratificarlo il giorno prima e conservarlo in frigorifero. Prima di cuocerlo, dovreste lasciarlo riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero e riscaldati il giorno successivo. Ha quasi un sapore ancora migliore quando gli aromi si sono amalgamati bene!

Sformato sostanzioso di Kritharaki con aromi mediterranei

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (22 ingredienti)

Preparazione (10 passaggi)

Preparare cipolle e aglio

Soffriggere cipolle e aglio

Preparare il sugo di pomodoro

Aggiustare il sugo

Preparare i fagiolini

Cuocere la pasta

Stratificare lo sformato

Completare lo sformato

Cuocere lo sformato

Guarnire lo sformato

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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