Name: Crème de patate douce à la chorizo
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Échalote; 1 Zehe Ail; 1 Stück Piment rouge; 900 ml Bouillon de légumes; 2 EL Huile; 2 Stück Patates douces; 450 g Patate douce; 100 g Chorizo en morceau; 2 EL Xérès; 2 Stiel Persil; 100 g Crème fraîche; nach Geschmack Sel

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Temps de cuisson

35 min

Temps de préparation

20 Min

Description

Une soupe crémeuse et réconfortante à la patate douce, relevée par le piquant du chorizo.

Ingrédients (12 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Hacher l'échalote, l'ail et le piment

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher 1 échalote et 1 gousse d'ail et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 5. Couper 1 piment rouge en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines, ajouter la chair et hacher 3 sec/vitesse 5.

Faire revenir l'échalote, l'ail et le piment

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 cs d'huile et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1. Au besoin, racler vers le bas à l'aide de la spatule.

180

Ajouter la patate douce et faire revenir

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Éplucher 2 patates douces (d'environ 450 g chacune), les couper en dés et les mettre dans le bol mixeur. Faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Cuire la soupe

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 900 ml de bouillon de légumes (si nécessaire sans gluten) et laisser mijoter 15 min/100°C/vitesse 1.

900

Préparer le chorizo

Retirer la peau de 100 g de chorizo en morceau et le couper en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur. Faire revenir dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Déglacer avec 2 cs de xérès selon votre goût.

Mixer la soupe

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 10

Ajouter la moitié de 100 g de crème fraîche et mixer très finement 30 sec/vitesse 10.

Assaisonner la soupe

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Saler et mélanger 10 sec/vitesse 4 supplémentaires si nécessaire.

Dresser

Répartir la soupe dans des tasses et garnir chacune d'une noisette de crème fraîche, de chips de chorizo, du reste de piment haché et de persil haché. Laver 2 branches de persil et hacher les feuilles.