Gâteau feuilleté aux amandes

Name: Gâteau feuilleté aux amandes
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 6 pièce Œufs (M); 200 g Amandes moulues; 1 pièce Gousse de vanille; 150 g Sucre; 150 g Beurre (mou); 3 cs Rhum; 2 Pck. Pâte feuilletée (à 275 g, rayon frais); 1 cs Graisse pour le moule

Gâteaux

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Temps de cuisson

1 h 10 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce gâteau feuilleté aux amandes est un véritable accroche-regard sur chaque table à café ! La combinaison de la pâte feuilletée croustillante et d'une crème d'amandes moelleuse avec une touche de rhum est tout simplement irrésistible. J'aime particulièrement le faire cuire en hiver, lorsque le parfum de la vanille et des amandes emplit toute la maison. Il est parfait pour les anniversaires ou simplement comme ça, quand on veut s'offrir quelque chose de spécial. La préparation est un jeu d'enfant avec le Thermomix® et le résultat est garanti de convaincre !

Ingrédients (8 ingrédients)

6 pièce Œufs (M)
200 g Amandes moulues
1 pièce Gousse de vanille
150 g Sucre
150 g Beurre (mou)
3 cs Rhum
2 Pck. Pâte feuilletée (à 275 g, rayon frais)
1 cs Graisse pour le moule

Préparation (6 étapes)

Préparer les jaunes d'œufs

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Séparer 5 œufs. Utiliser les blancs d'œufs à d'autres fins. Mettre les jaunes d'œufs dans le bol mélangeur et ajouter 200 g d'amandes moulues. Mélanger 10 sec/vitesse 3.

Préparer la crème d'amandes

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter la pulpe. Ajouter la pulpe de vanille et 150 g de sucre dans le bol mélangeur avec les jaunes d'œufs et les amandes. Mélanger 20 sec/vitesse 4. Ajouter ensuite 150 g de beurre mou et 3 cuillères à soupe de rhum et mélanger à nouveau 20 sec/vitesse 4.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 200 °C en chaleur supérieure/inférieure.

Garnir le gâteau

Dérouler la pâte feuilletée et découper 2 cercles de la taille du moule à charnière (26 cm). Placer un cercle de pâte dans le moule à charnière graissé (avec 1 cuillère à soupe de graisse). Répartir la garniture aux amandes au centre, en laissant un bord de 1 à 2 cm de large à l'extérieur. Badigeonner le bord d'eau, placer la deuxième pâte feuilletée sur la garniture et bien appuyer sur les bords. À l'aide d'un couteau, tracer un motif en losanges sur la pâte.