Tarte aux Groseilles et aux Airelles Rouges

Name: Tarte aux Groseilles et aux Airelles Rouges
Prep time: 45 min
Cook time: 160 min
Total time: 205 min
Yield: 12 Portions
Ingredients: 150 ml Lait; 0.5 cube Levure; 150 g Sucre; 1 Prise(n) Sel; 450 g Farine de blé Type 405; 60 g Beurre; 200 g Groseilles; 200 g Airelles rouges

Gâteau

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Temps de cuisson

3 h 25 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 min

Cette recette Thermomix® pour Tarte aux Groseilles et aux Airelles Rouges est prête en 3 h 25 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette tarte aux groseilles et aux airelles rouges est une expérience gustative fruitée et acidulée, particulièrement agréable en été. J'aime la faire cuire quand j'attends de la visite, car elle se prépare bien à l'avance et est délicieuse aussi bien chaude que froide. La combinaison des groseilles et des airelles rouges, légèrement acidulées, en fait une tarte spéciale qui n'est pas trop sucrée. La pâte est légère et aérée, et le motif en treillis lui donne un aspect rustique. Une cuillerée de crème ou de glace à la vanille s'accorde parfaitement avec. La préparation prend certes un peu de temps, mais le résultat en vaut vraiment la peine !

Ingrédients (8 ingrédients)

150 ml Lait
0.5 cube Levure
150 g Sucre
1 Prise(n) Sel
450 g Farine de blé Type 405
60 g Beurre
200 g Groseilles
200 g Airelles rouges

Préparation (8 étapes)

Chauffer le lait et dissoudre la levure

Paramètre Thermomix®

2 min/37°C/Vitesse 2, 10 sec/Vitesse 3 37

Verser 150 ml de lait dans le bol mélangeur et chauffer pendant 2 min./37°C/vitesse 2. Émietter ensuite 0,5 cube de levure et dissoudre pendant 10 sec./vitesse 3.

120

Préparer la pâte de base

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Ajouter 50 g de sucre, 1 pincée de sel et 150 g de farine de blé Type 405 (⅓ de la farine) et mélanger pendant 20 sec./vitesse 4. Fermer le bol mélangeur et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 60 minutes.

Faire fondre le beurre

Faire fondre 60 g de beurre dans une casserole sur la plaque de cuisson et laisser refroidir brièvement.

Pétrir la pâte principale

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter les 300 g restants de farine de blé Type 405 et le beurre fondu refroidi à la pâte de base dans le bol mélangeur et pétrir pendant 3 min./mode pétrin. Fermer le bol mélangeur et laisser à nouveau reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 60 minutes.

180

Étaler la pâte et préparer le moule à tarte

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, en la rendant un peu plus grande qu'un moule à tarte. Graisser un moule à tarte et y déposer la pâte. Étaler à nouveau les restes de pâte et les couper en bandes.

Préparer les baies

Laver soigneusement 200 g de groseilles et 200 g d'airelles rouges et mélanger avec les 100 g de sucre restants dans un saladier.

Garnir la tarte et réaliser un motif en treillis

Répartir les baies sur la pâte dans le moule à tarte et réaliser un motif en treillis avec les restes de pâte. Laisser reposer la tarte pendant 20 minutes dans un endroit chaud.