Cette tarte au pain d'épices et à la pâte d'amande est pour moi plus qu'une simple recette ; c'est un souvenir de mon enfance. Ma grand-mère préparait toujours un gâteau similaire pendant la période de l'Avent, mais sans Thermomix® et avec beaucoup plus d'efforts. J'ai modernisé sa recette et l'ai adaptée aux possibilités du Thermomix® pour réunir le goût de Noël dans une tarte festive. Les ingrédients jouent un rôle décisif. Les épices pour pain d'épices, un mélange de cannelle, de clous de girofle, d'anis et de cardamome, confèrent à la tarte son parfum et son goût typiquement hivernaux. La pâte d'amande apporte une douceur agréable et une note légèrement noisettée, tout en gardant la tarte moelleuse. La mascarpone et le yaourt grec constituent la base d'une garniture crémeuse qui n'est pas trop lourde et qui apporte une légère acidité qui s'harmonise parfaitement avec la douceur de la pâte d'amande. Les pains d'épices aux hosties, sans chocolat, donnent à la crème une touche hivernale supplémentaire et assurent un contraste légèrement croustillant. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de ne pas battre la crème trop longtemps, sinon elle risque de devenir beurrée. Le fouet est ici indispensable. Veillez à ce que la crème soit bien froide avant de la verser dans le bol de mixage. Lors du broyage des pains d'épices aux hosties, il est préférable de commencer par un temps plus court et d'en rajouter si nécessaire, afin d'éviter qu'ils ne deviennent trop fins. La confiture ne doit pas être trop chaude, sinon elle perd de sa saveur. Pour une variante végétarienne, on peut veiller à ce que les fonds de tarte utilisés et le fixateur de crème soient végétariens. Une variante végane est un peu plus compliquée, car il faut remplacer la crème, la mascarpone et le yaourt par des alternatives véganes. La crème de cajou ou le yaourt de soja conviennent par exemple. Au lieu d'épices pour pain d'épices, on peut aussi utiliser d'autres épices de Noël comme les épices à spéculoos ou un mélange d'orange et de cannelle. Servez la tarte de préférence bien fraîche. Elle s'accompagne à merveille d'une tasse de café fraîchement infusé ou d'un verre de vin chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer la tarte de sucre glace ou la décorer avec des baies fraîches. La tarte se prépare bien à l'avance. Elle peut être préparée sans problème la veille et conservée au réfrigérateur. Les arômes ont ainsi le temps de se développer de manière optimale. Les restes de la tarte doivent également être conservés au réfrigérateur et s'y conservent pendant environ 2 à 3 jours.

Tarte festive au pain d'épices et à la pâte d'amande

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Essai terminé

Description

Ingrédients (11 ingrédients)

Préparation (10 étapes)

Chauffer et assaisonner la confiture de cerises

Préparer la pâte d'amande

Préparer la crème au yaourt

Fouetter la crème

Hacher les pains d'épices aux hosties

Préparer les fonds de tarte

Superposer la tarte

Deuxième couche

Décorer la tarte

Refroidir

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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À propos de la recette

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Allergènes

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