Gâteau à étages aux framboises
Gâteau
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Temps de cuisson
33 h 20 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
90 Min
Description
Ce gâteau à étages attire tous les regards et a un goût tout simplement délicieux ! La combinaison de fonds clairs et foncés, de la garniture crémeuse et des framboises fraîches en fait un plaisir particulier. J'aime faire ce gâteau pour les anniversaires ou autres occasions festives. La préparation demande certes un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine. Il est préférable de laisser le gâteau reposer au réfrigérateur pendant 3 jours afin que les arômes puissent se développer de manière optimale. Un point culminant absolu pour tous les amateurs de gâteaux !
Ingrédients (14 ingrédients)
-
250 g Beurre ou margarine
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325 g Sucre
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2 cs Sucre
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4 pièce Œufs (taille M)
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325 g Farine
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2 cc Levure chimique
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2 cs Cacao
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2 cs Lait
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600 g Crème fouettée
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125 g Sucre
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2 Pck. Sucre vanillé
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400 g Crème fraîche épaisse
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300 g Framboises
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1 Pck Nappage rouge pour gâteau
Préparation (11 étapes)
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse
Mettre 250 g de beurre ou de margarine et 200 g de sucre dans le bol mélangeur et mélanger de manière crémeuse pendant 2 min/vitesse 4.
Ajouter les œufs
Ajouter 4 œufs (taille M) un par un dans le bol mélangeur et mélanger pendant 15 sec/vitesse 3 à chaque fois.
Mélanger la farine et la levure chimique et incorporer
Ajouter 325 g de farine et 2 cuillères à café de levure chimique dans le bol mélangeur et mélanger pendant 30 sec/vitesse 3.
Cuire la pâte claire
Verser 1/3 de la pâte dans un moule à charnière graissé et fariné (26 cm de diamètre) et cuire au four préchauffé (four électrique : 175 °C/ chaleur tournante : 150 °C/ gaz : niveau 2) pendant 15 à 20 minutes. Retirer, détacher du bord et laisser refroidir un peu. Détacher le gâteau du fond et laisser refroidir sur une grille à gâteaux.
Incorporer le cacao et le lait
Ajouter 2 cuillères à soupe de cacao et 2 cuillères à soupe de lait dans le bol mélangeur à la pâte restante et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3.
Cuire la pâte foncée
Verser la pâte dans un moule à charnière graissé et fariné (26 cm de diamètre) et cuire au four préchauffé (four électrique : 175 °C/ chaleur tournante : 150 °C/ gaz : niveau 2) pendant environ 25 minutes. Détacher le gâteau du bord et laisser refroidir.
Fouetter la crème jusqu'à consistance ferme
Mettre 600 g de crème fouettée, 125 g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé dans le bol mélangeur. Insérer le fouet et fouetter pendant 2 min/vitesse 3.5 jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Retirer le fouet.
Incorporer la crème fraîche épaisse
Ajouter 400 g de crème fraîche épaisse dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec/vitesse 2.
Superposer le gâteau
Couper le gâteau au chocolat horizontalement en deux. Placer un cercle à pâtisserie autour d'une moitié. Répartir 1/3 de la crème sur le fond, puis placer le fond clair dessus. Étaler à nouveau 1/3 de crème sur le fond clair et recouvrir avec le 2ème fond au cacao. Étaler le reste de la crème sur le couvercle et laisser reposer le gâteau recouvert au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
Préparer le nappage pour gâteau
Mettre 1 paquet de nappage rouge pour gâteau, 250 ml d'eau froide et 2 cuillères à soupe de sucre dans le bol mélangeur et porter à ébullition pendant 7 min/100°C/vitesse 2.
Décorer le gâteau
Trier les framboises. Détacher le gâteau du cercle à pâtisserie et le recouvrir densément de framboises. Répartir le nappage pour gâteau du centre vers le bord sur les framboises et laisser refroidir pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le nappage soit ferme. Couper le gâteau des trois jours en morceaux et servir
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Créé par
Marie Krause
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