Gâteau Crémeux au Citron Revisité
Gâteau
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Temps de cuisson
3 h
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
40 Min
Description
Ce gâteau crémeux au citron est un vrai régal pour tous les amateurs d'agrumes ! J'aime particulièrement le préparer au printemps, lorsque les citrons développent pleinement leur saveur. La combinaison de la ricotta et du citron rend le gâteau incroyablement moelleux et léger. Il est parfait pour un brunch convivial entre amis ou comme point culminant d'un dîner festif. La préparation avec le Thermomix® est un jeu d'enfant et est garantie de réussir. Une recette préférée absolue que j'aime refaire sans cesse !
Ingrédients (10 ingrédients)
-
750 g ricotta
-
2 pièce œufs
-
160 g sucre
-
60 g fécule de maïs
-
1 pièce citrons _le zeste râpé_
-
1 fialetta arôme citron
-
100 ml jus de citron
-
100 ml jus d'orange
-
40 g sucre
-
20 g fécule de maïs
Préparation (10 étapes)
Battre la ricotta jusqu'à consistance crémeuse
Mettre 750 g de ricotta dans le bol mélangeur et mélanger 20 sec/vitesse 4 jusqu'à consistance crémeuse. Si nécessaire, racler les bords avec la spatule et répéter.
Ajouter les œufs et les arômes
Ajouter 2 œufs, le zeste râpé d'1 citron et 1 flacon d'arôme de citron dans le bol mélangeur et mélanger 20 sec/vitesse 3 jusqu'à obtenir une masse homogène.
Mélanger les ingrédients secs
Mélanger 160 g de sucre et 60 g de fécule de maïs dans un saladier séparé pour éviter la formation de grumeaux.
Incorporer les ingrédients secs
Ajouter le mélange sucre-fécule dans le bol mélangeur et mélanger 20 sec/vitesse 3 avec le mélange ricotta-œuf.
Verser la pâte dans le moule et cuire au four
Verser la pâte dans un moule à charnière (22 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé et lisser. Cuire au four préchauffé à 170 °C (chaleur tournante) pendant 50 minutes. En cas de chaleur supérieure/inférieure, augmenter la température de 10 °C.
Laisser refroidir le gâteau
Après la cuisson, laisser refroidir le gâteau dans le four, puis le sortir du moule et le placer sur un plat à gâteau.
Préparer le jus de citron et d'orange
Presser 100 ml de jus de citron et 100 ml de jus d'orange et les tenir prêts.
Préparer la crème
Mettre 40 g de sucre et 20 g de fécule de maïs dans le bol mélangeur et mélanger 5 sec/vitesse 3.
Ajouter le jus et cuire
Ajouter le jus de citron et d'orange dans le bol mélangeur et cuire 5 min/90°C/vitesse 2 jusqu'à ce que la crème épaississe.
Répartir la crème sur le gâteau
Répartir uniformément la crème chaude sur le gâteau refroidi et laisser refroidir complètement.
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Créé par
Sara Mancini
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Kochbücher
Tags
Allergènes
- Œufs
- Lait
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