Tarte Matcha-Cajou aux Framboises

Name: Tarte Matcha-Cajou aux Framboises
Prep time: 45 min
Cook time: 255 min
Total time: 300 min
Yield: 12 Portions
Ingredients: 550 g Noix de cajou; 300 ml Lait de coco; 130 g Amandes; 20 g Dattes; 50 g Cacao en poudre; 170 g Sirop d'agave; 2 pièce Gousses de vanille; 100 g Sel; 3 pièce Citrons verts; 3 cs Thé Matcha (poudre); 100 g Chocolat blanc végétalien; 100 g Framboises

Tarte

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Temps de cuisson

5 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 min

Cette recette Thermomix® pour Tarte Matcha-Cajou aux Framboises est prête en 5 h et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette tarte matcha-cajou est un véritable point culminant sur toute table à café! La combinaison d'un cœur crémeux de cajou-matcha et d'un fond d'amandes croustillant est tout simplement irrésistible. J'aime particulièrement la préparer au printemps, lorsque les premières framboises sont mûres, car l'acidité fruitée des baies s'harmonise parfaitement avec le matcha légèrement amer. Et le meilleur : elle est entièrement végétalienne et sans gluten! La préparation prend un certain temps, mais le résultat vaut chaque minute. Un excellent dessert pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.

Ingrédients (12 ingrédients)

550 g Noix de cajou
300 ml Lait de coco
130 g Amandes
20 g Dattes
50 g Cacao en poudre
170 g Sirop d'agave
2 pièce Gousses de vanille
100 g Sel
3 pièce Citrons verts
3 cs Thé Matcha (poudre)
100 g Chocolat blanc végétalien
100 g Framboises

Préparation (7 étapes)

Faire tremper les noix de cajou

Faire tremper 550 g de noix de cajou dans 300 ml de lait de coco pendant la nuit (environ 12 heures).

Préparer le fond d'amandes

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 6

Mettre 130 g d'amandes dans le bol mélangeur et hacher pendant 10 sec/vitesse 8. Ajouter 20 g de dattes, 50 g de cacao en poudre, 3 c. à s. de sirop d'agave, la moelle d'une gousse de vanille et une pincée de sel et mélanger pendant 20 sec/vitesse 6. Ajouter d'autres dattes si nécessaire, jusqu'à obtenir une masse légèrement collante.

Former et refroidir le fond

Recouvrir le fond d'un moule à charnière ou à tarte (environ 24 cm) de papier sulfurisé et presser fermement la masse de dattes et d'amandes dans le moule avec les doigts. Mettre au frais pendant 1 heure.

Préparer la crème matcha

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 10

Égoutter les noix de cajou trempées et les mettre dans le bol mélangeur. Ajouter 170 g de sirop d'agave, le jus de 3 citrons verts, 3 c. à s. de thé Matcha (poudre), la moelle de l'autre gousse de vanille et une pincée de sel. Mixer pendant 1 min/vitesse 10 jusqu'à obtenir une masse crémeuse. Si nécessaire, racler le bord avec la spatule et mixer à nouveau pendant 30 sec/vitesse 10.