Tourbillons à la cannelle faits au rouleau à pâtisserie

Name: Tourbillons à la cannelle faits au rouleau à pâtisserie
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 ml Lait (lait entier); 175 g Sucre; 1 Pck. Levure sèche; 200 g Beurre; 500 g Farine de blé Type 405; 1 Prise(n) Sel; 2 Oeufs (taille M); 1 TL Cannelle; Farine pour le plan de travail; Beurre pour graisser

Pâtisserie

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Difficile

Temps de préparation

60 Min

Description

Cette recette Thermomix® de tourbillons à la cannelle faits au rouleau à pâtisserie est une pâtisserie sucrée avec du lait, du sucre, de la levure, du beurre et de la farine de blé. La préparation prend un total de 180 minutes, le temps de travail actif est d'environ 60 minutes. La recette donne 8 portions et est idéale pour un petit-déjeuner festif ou un dessert hivernal. Parfait pour la période de Noël et tous ceux qui aiment les pâtisseries sucrées.

Ingrédients (10 ingrédients)

250 ml Lait (lait entier)
175 g Sucre
1 Pck. Levure sèche
200 g Beurre
500 g Farine de blé Type 405
1 Prise(n) Sel
2 Oeufs (taille M)
1 TL Cannelle
Farine pour le plan de travail
Beurre pour graisser

Préparation (9 étapes)

Activer la levure

Paramètre Thermomix®

2 min/37°C/Vitesse 1, 10 sec/Vitesse 2 37

Mettre 250 ml de lait et 1 cuillère à soupe de sucre dans le bol mélangeur et chauffer pendant 2 min./37°C/vitesse 1. Ajouter 1 sachet de levure sèche et mélanger pendant 10 sec./vitesse 2. Fermer le bol mélangeur et laisser reposer la levure dans le bol mélangeur pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment.

120

Faire fondre le beurre

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 1 50

Mettre 100 g de beurre dans le bol mélangeur et faire fondre pendant 3 min./50°C/vitesse 1. Ensuite, transvaser et laisser refroidir légèrement.

180

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3, 2 min/Vitesse de pétrissage, 30 sec/Vitesse de pétrissage

Mettre 500 g de farine de blé Type 405, 60 g de sucre et 1 pincée de sel dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec./vitesse 3. Ajouter le beurre fondu, 2 œufs et le lait de levure et pétrir pendant 2 min./fonction pétrin pour obtenir une pâte lisse et élastique. Si nécessaire, ajouter un peu de farine et pétrir à nouveau pendant 30 sec./fonction pétrin.

120

Laisser lever la pâte

Retirer la pâte du bol mélangeur, la mettre dans un saladier, la couvrir et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le volume ait à peu près doublé.

Mélanger le sucre et la cannelle

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Mettre 105 g de sucre et 1 cuillère à café de cannelle dans le bol mélangeur et mélanger pendant 5 sec./vitesse 5. Transvaser et mettre de côté.

Faire fondre le beurre (pour la garniture)

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 1 50

Mettre 100 g de beurre dans le bol mélangeur et faire fondre pendant 3 min./50°C/vitesse 1. Transvaser et mettre de côté.

180

Former et garnir la pâte

Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Ensuite, couper en bandes de 1 cm de large et de 20 à 30 cm de long. Envelopper le rouleau à pâtisserie avec du papier aluminium et bien le graisser avec du beurre. Préparer un plat allant au four suffisamment grand pour que vous puissiez poser les poignées du rouleau à pâtisserie sur les bords et que le rouleau ne touche pas le fond du plat. Enrouler les bandes de pâte en spirale et en les faisant légèrement se chevaucher autour du rouleau à pâtisserie. Badigeonner les bandes de pâte enroulées avec le beurre fondu et saupoudrer généreusement de sucre à la cannelle tout autour.

Cuisson

Préchauffer le four à 180 °C (chaleur supérieure/inférieure). Placer le rouleau à pâtisserie sur le plat allant au four de manière à ce que la pâte soit suspendue dans l'air. Cuire le striezel au four chaud pendant 20 à 25 minutes, en le tournant une fois de temps en temps pour qu'il dore uniformément.