Tourbillons de Pain au Stracchino et à la Roquette

Name: Tourbillons de Pain au Stracchino et à la Roquette
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8 Portions
Ingredients: 3 tranche pain de mie; 120 g jambon cru; 250 g stracchino; 40 g roquette

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Temps de cuisson

1 h 25 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

25 min

Cette recette Thermomix® pour Tourbillons de Pain au Stracchino et à la Roquette est prête en 1 h 25 min et donne 8 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces tourbillons de pain garnis de stracchino et de roquette sont une idée gourmande et rapide pour un apéritif ou un brunch. La fraîcheur de la roquette se marie parfaitement avec l'onctuosité du stracchino et la saveur du jambon cru. Je les prépare souvent lorsque j'ai des invités à l'improviste, car ils sont très faciles à faire et plaisent toujours à tout le monde. Ils peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir. Une alternative végétarienne consiste à omettre le jambon et à ajouter des tomates séchées ou des olives taggiasche. Parfaits pour un buffet estival ou un pique-nique en plein air !

Ingrédients (4 ingrédients)

3 tranche pain de mie
120 g jambon cru
250 g stracchino
40 g roquette

Préparation (8 étapes)

Aplatir le pain

Placer les tranches de pain de mie sur un plan de travail et les aplatir avec un rouleau à pâtisserie. Cette étape sert à rendre le pain plus fin et facile à rouler.

Unir les tranches de pain

Disposer les tranches de pain aplaties les unes à côté des autres, en superposant légèrement les bords. Repasser le rouleau à pâtisserie sur les tranches superposées pour les sceller et former une surface unique.

Étaler le stracchino et ajouter le jambon

Étaler une fine couche de stracchino sur toute la surface du pain. Répartir les tranches de jambon cru sur le stracchino, en recouvrant uniformément toute la surface.

Rouler et préparer pour la deuxième garniture

Rouler le pain garni sur une feuille de film transparent, en s'assurant que le côté avec le jambon est tourné vers le bas et le pain de mie vers le haut.

Deuxième garniture

Étaler également le côté supérieur du pain avec un voile de stracchino. Répartir uniformément la roquette sur le stracchino.

Rouler et refroidir

Rouler le pain serré, l'envelopper dans du film transparent et le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cette étape permet au rouleau de se compacter et d'être coupé plus facilement.

Couper les tourbillons

Une fois le temps de repos écoulé, sortir le rouleau du réfrigérateur, retirer le film et le placer sur une planche à découper. Avec un couteau aiguisé, couper des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Servir

Disposer les tourbillons sur un plat de service et les servir froids.

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À propos de la recette

Les tourbillons de pain au stracchino et à la roquette sont un souvenir d'enfance, lorsque ma grand-mère les préparait pour les fêtes d'anniversaire. Elle n'utilisait pas le Thermomix®, évidemment, mais l'idée d'une bouchée fraîche et savoureuse, facile à manger avec les mains, est restée gravée dans ma mémoire. J'ai adapté sa recette, en la simplifiant avec l'aide du Bimby, mais en conservant intact le goût authentique. Le stracchino est l'âme de ces tourbillons. Son onctuosité enveloppe le palais, créant un contraste agréable avec la note légèrement amère de la roquette. Choisissez un stracchino de qualité, frais et crémeux, si possible artisanal. Le jambon cru ajoute de la saveur et une touche de gourmandise. Préférez un jambon doux, pas trop affiné, pour ne pas masquer les autres saveurs. La roquette, avec son goût poivré, donne de la fraîcheur et de la vivacité à la garniture. Assurez-vous qu'elle soit bien sèche avant de l'utiliser, pour éviter que les tourbillons ne deviennent trop humides. Le pain de mie, enfin, sert de base. Il est important de bien l'aplatir avec un rouleau à pâtisserie, pour le rendre plus fin et facile à rouler. Pour préparer ces tourbillons avec le Thermomix®, vous pouvez utiliser l'appareil pour ramollir légèrement le stracchino, en le rendant plus facile à étaler. Il suffit de l'insérer dans le bol pendant quelques secondes à la vitesse 4. Faites attention à ne pas trop le travailler, sinon il deviendra trop liquide. Une autre astuce consiste à utiliser le Bimby pour hacher finement la roquette, si vous préférez une consistance plus homogène. Dans ce cas, hachez-la pendant quelques secondes à la vitesse 5. Les variantes sont infinies. Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le jambon cru par des tomates séchées à l'huile, des olives taggiasche dénoyautées ou des aubergines grillées. Pour une touche plus piquante, ajoutez une pincée de piment au stracchino. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres fromages, comme la ricotta ou le fromage à tartiner. En ce qui concerne les herbes aromatiques, essayez d'ajouter du basilic, du persil ou de la ciboulette. Les tourbillons de pain au stracchino et à la roquette sont parfaits comme apéritif, entrée ou pour un brunch. Vous pouvez les servir avec un verre de Prosecco ou un cocktail léger. Ils se marient bien aussi avec une salade composée ou une sélection de fromages et de charcuteries. Vous pouvez préparer les tourbillons à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures. Enveloppez-les bien dans du film transparent pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Au moment de les servir, coupez-les en tranches et disposez-les sur un plat de service. Si vous préférez, vous pouvez aussi les congeler. Dans ce cas, coupez-les en tranches avant de les congeler et décongelez-les au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les servir.