Beschreibung

Diese mit Stracchino und Rucola gefüllten Brotscheiben sind eine leckere und schnelle Idee für einen Aperitif oder einen Brunch. Die Frische der Rucola passt perfekt zur Cremigkeit des Stracchino und der Würze des rohen Schinkens. Ich bereite sie oft zu, wenn ich unerwartet Gäste habe, weil sie sehr einfach zuzubereiten sind und immer allen schmecken. Sie können im Voraus zubereitet und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine vegetarische Alternative ist, den Schinken wegzulassen und getrocknete Tomaten oder Taggiasca-Oliven hinzuzufügen. Perfekt für ein Sommerbuffet oder ein Picknick im Freien!

Zutaten (4 Zutaten)

3 Scheibe Sandwichbrot

120 g roher Schinken

250 g Stracchino

40 g Rucola

Zubereitung (8 Schritte)

Brot flachdrücken

Die Sandwichbrotscheiben auf eine Arbeitsfläche legen und mit einem Nudelholz flachdrücken. Dieser Schritt dient dazu, das Brot dünner und leichter aufzurollen.

Die Brotscheiben verbinden

Die flachgedrückten Brotscheiben nebeneinander legen und die Ränder leicht überlappen lassen. Das Nudelholz erneut über die überlappenden Scheiben rollen, um sie zu versiegeln und eine einzige Oberfläche zu bilden.

Den Stracchino verstreichen und den Schinken hinzufügen

Eine dünne Schicht Stracchino auf die gesamte Brotoberfläche streichen. Die rohen Schinkenscheiben auf dem Stracchino verteilen und die gesamte Oberfläche gleichmäßig bedecken.

Rollen und für die zweite Füllung vorbereiten

Das gefüllte Brot über ein Stück Frischhaltefolie rollen, dabei darauf achten, dass die Seite mit dem Schinken nach unten und das Sandwichbrot nach oben zeigt.

Zweite Füllung

Auch die Oberseite des Brotes mit einem Schleier aus Stracchino bestreichen. Die Rucola gleichmäßig auf dem Stracchino verteilen.

Rollen und kühlen

Das Brot fest aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt ermöglicht es der Rolle, sich zu verdichten und leichter geschnitten zu werden.

Die Scheiben schneiden

Nach der Ruhezeit die Rolle aus dem Kühlschrank nehmen, die Folie entfernen und auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Servieren

Die Scheiben auf einer Servierplatte anrichten und kalt servieren.

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Über das Rezept

Die Brotscheiben mit Stracchino und Rucola sind eine Kindheitserinnerung, als meine Großmutter sie für Geburtstagsfeiern zubereitete. Sie benutzte natürlich keinen Thermomix®, aber die Idee eines frischen und schmackhaften Häppchens, das man leicht mit den Händen essen kann, ist mir in Erinnerung geblieben. Ich habe ihr Rezept angepasst und es mit Hilfe des Bimby vereinfacht, aber den authentischen Geschmack beibehalten. Der Stracchino ist die Seele dieser Brotscheiben. Seine Cremigkeit umhüllt den Gaumen und bildet einen angenehmen Kontrast zu der leicht bitteren Note der Rucola. Wählen Sie einen hochwertigen Stracchino, frisch und cremig, möglichst handwerklich hergestellt. Der rohe Schinken verleiht Würze und einen Hauch von Genuss. Bevorzugen Sie einen süßen Schinken, der nicht zu reif ist, um die anderen Geschmacksrichtungen nicht zu überdecken. Die Rucola mit ihrem pfeffrigen Geschmack verleiht der Füllung Frische und Lebendigkeit. Achten Sie darauf, dass sie vor der Verwendung gut abgetrocknet ist, damit die Brotscheiben nicht zu feucht werden. Das Sandwichbrot dient schließlich als Basis. Es ist wichtig, es mit einem Nudelholz gut flach zu drücken, um es dünner und leichter aufzurollen. Um diese Brotscheiben mit dem Thermomix® zuzubereiten, können Sie das Gerät verwenden, um den Stracchino leicht aufzuweichen, damit er sich leichter verstreichen lässt. Geben Sie ihn einfach für wenige Sekunden auf Stufe 4 in den Mixtopf. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu bearbeiten, da er sonst zu flüssig wird. Ein weiterer Trick ist, den Bimby zu verwenden, um die Rucola fein zu hacken, wenn Sie eine homogenere Konsistenz bevorzugen. In diesem Fall hacken Sie sie für wenige Sekunden auf Stufe 5. Die Varianten sind endlos. Für eine vegetarische Version können Sie den rohen Schinken durch getrocknete Tomaten in Öl, entsteinte Taggiasca-Oliven oder gegrillte Auberginen ersetzen. Für eine schärfere Note fügen Sie dem Stracchino eine Prise Chili hinzu. Sie können auch mit anderen Käsesorten experimentieren, wie z. B. Ricotta oder Frischkäse. Was die Kräuter betrifft, so versuchen Sie, Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch hinzuzufügen. Die Brotscheiben mit Stracchino und Rucola sind perfekt als Aperitif, Vorspeise oder für einen Brunch. Sie können sie mit einem Glas Prosecco oder einem leichten Cocktail servieren. Sie passen auch gut zu einem gemischten Salat oder einer Auswahl an Käse und Wurstwaren. Sie können die Brotscheiben im Voraus zubereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein, damit sie nicht austrocknen. Schneiden Sie sie vor dem Servieren in Scheiben und legen Sie sie auf eine Servierplatte. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch einfrieren. Schneiden Sie sie in diesem Fall vor dem Einfrieren in Scheiben und lassen Sie sie vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank auftauen.