Triangles de Pâtes Farcis à l'Indienne
Amuse-gueules
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Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Ces triangles de pâtes farcis, inspirés des saveurs de l'Inde, sont parfaits comme amuse-bouche savoureux ou pour un brunch original. Les pâtes, préparées à la maison, renferment une garniture riche en pommes de terre, petits pois et épices aromatiques. Une touche de coriandre fraîche et une pincée de piment ajoutent une saveur unique. Je les prépare souvent pour les fêtes, car ils sont faciles à manger et plaisent à tout le monde. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat est vraiment gratifiant. Servez-les avec une salade fraîche pour un contraste de saveurs et de textures. Une idée en plus ? Essayez d'ajouter un peu de mangue en dés à la garniture pour une touche exotique!
Ingrédients (16 ingrédients)
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250 g farine 00
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100 ml eau
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50 g huile de graines
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1 q.b. sel fin
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4 pièce pommes de terre
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0.5 pièce oignons dorés
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1 gousse ail
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1 cc gingembre frais
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1 cc cumin
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1 pièce piment
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50 g petits pois
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1 q.b. coriandre
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1 q.b. huile d'olive
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1 q.b. sel fin
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1 q.b. huile pour friture
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1 q.b. salade
Préparation (11 étapes)
Préparation de la pâte
Dans le bol du Thermomix, verser 250 g de farine 00, 100 ml d'eau, 50 g d'huile de graines et une pincée de sel fin. Pétrir pendant 2 Min./Knetstufe.
Repos de la pâte
Transférer la pâte dans un bol, couvrir avec un couvercle ou un film transparent et laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
Préparation de la garniture: oignon et ail
Insérer un demi-oignon doré coupé en morceaux dans le bol et hacher pendant 3 Sec./Stufe 5. Ajouter 1 gousse d'ail et hacher pendant 3 Sec./Stufe 7.
Faire revenir aromatique
Ajouter de l'huile d'olive q.b. dans le bol, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, 1 cuillère à café de cumin et 1 piment émietté. Faire revenir pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.
Ajout des pommes de terre
Ajouter 4 pommes de terre bouillies et écrasées dans le bol et mélanger pendant 20 Sec./Stufe 3/Linkslauf.
Cuisson de la garniture
Ajouter 50 g de petits pois, de la coriandre q.b. hachée et du sel fin q.b. dans le bol. Cuire pendant 5 Min./100°C/Stufe 2/Linkslauf.
Refroidissement de la garniture
Transférer la garniture dans un bol et laisser refroidir complètement.
Formation des samosas
Diviser la pâte en 8 parties égales. Former des boules avec chaque portion. Étaler chaque boule avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un disque assez fin. Diviser en deux chaque disque et avec chaque moitié former un cône, en appuyant sur les bords pour le fermer.
Garniture des samosas
Garnir les cônes avec un peu de garniture, puis sceller la base de chaque cône en pressant la pâte. Procéder ainsi avec toutes les boules de pâte et jusqu'à ce que la garniture soit terminée.
Friture des samosas
Dans une casserole spacieuse, chauffer de l'huile pour friture q.b. jusqu'à 170 °C et faire frire quelques samosas à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les prélever avec une écumoire et les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant pour faire couler l'huile en excès.
Service
Servir les triangles de pâtes farcis sur un lit de salade verte et les porter à table!
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Créé par
Chiara Colombo
3
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