Triangles croustillants au poulet curry

Name: Triangles croustillants au poulet curry
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 5 Portions
Ingredients: 10 pièce Feuille(s) de brick; 3 pièce Escalope(s) de poulet; 1 pièce Échalote(s); 1 poignée Petits pois surgelés; 10 cl Crème liquide; 2 c. à café Curry en poudre; 3 c. à soupe Huile; Sel; Poivre

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Temps de cuisson

1 h 10 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

40 min

Cette recette Thermomix® pour Triangles croustillants au poulet curry est prête en 1 h 10 min et donne 5 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces triangles croustillants au poulet curry sont parfaits pour un apéritif original ou une entrée savoureuse. Je les prépare souvent pour les brunchs du dimanche, et ils disparaissent toujours en un clin d'œil ! La farce est crémeuse et parfumée, avec juste ce qu'il faut d'épices pour réveiller les papilles. La pâte brick, croustillante à souhait, apporte une texture irrésistible. Faciles et rapides à réaliser avec le Thermomix®, ces bricks sont une valeur sûre pour toutes les occasions. N'hésitez pas à varier les épices selon vos goûts, et à ajouter quelques légumes pour une version plus complète. Un vrai délice !

Ingrédients (9 ingrédients)

10 pièce Feuille(s) de brick
3 pièce Escalope(s) de poulet
1 pièce Échalote(s)
1 poignée Petits pois surgelés
10 cl Crème liquide
2 c. à café Curry en poudre
3 c. à soupe Huile
Sel
Poivre

Préparation (8 étapes)

Émincer l'échalote

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Placer l'échalote dans le bol du Thermomix et hacher finement : 3 Sek./Stufe 5.

Préparer la marinade

Dans un saladier, mélanger l'huile et le curry en poudre. Ajouter le poulet coupé en petits morceaux et mélanger pour bien l'enrober. Laisser mariner pendant 30 minutes.

Cuire l'échalote

Verser un peu d'huile dans une poêle et faire revenir l'échalote hachée à feu doux pendant 3 minutes.

Cuire le poulet et les petits pois

Ajouter le poulet égoutté et les petits pois dans la poêle. Cuire le tout pendant 10 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.

Ajouter la crème et les épices

Verser la crème liquide dans la poêle. Saler, poivrer et ajouter du curry en poudre si nécessaire. Laisser réduire pendant 10 minutes à feu doux.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 180°C.

Former les bricks

Couper les feuilles de brick en deux, puis les plier sur elles-mêmes dans le sens de la largeur pour obtenir un long rectangle. Déposer une cuillère à soupe de poulet curry sur l'extrémité du rectangle et replier la feuille de brick sur elle-même en remontant la farce vers le haut de sorte à former des triangles. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la farce et des feuilles de brick.

Cuire les bricks au four

Déposer chaque brick sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bricks soient bien dorées.

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À propos de la recette

Les triangles croustillants au poulet curry, c'est un peu mon madeleine de Proust. Ma grand-mère, d'origine tunisienne, préparait souvent des bricks, mais traditionnellement à la viande hachée et aux œufs. J'ai revisité sa recette en y ajoutant une touche d'exotisme avec le curry et en utilisant du poulet, plus léger et plus facile à digérer. C'est devenu un classique chez moi, un plat réconfortant qui évoque des souvenirs d'enfance et de partage en famille. Le secret de ces triangles réside dans l'équilibre des saveurs et des textures. Les escalopes de poulet, coupées en petits dés, absorbent parfaitement les arômes du curry et de l'échalote, devenant tendres et savoureuses. L'échalote, hachée finement au Thermomix® en quelques secondes, apporte une note légèrement piquante et sucrée qui contraste agréablement avec la douceur de la crème liquide. Les petits pois surgelés, ajoutés en fin de cuisson, offrent une touche de fraîcheur et de couleur. La crème liquide, quant à elle, lie tous les ingrédients et crée une farce onctueuse et gourmande. Enfin, les feuilles de brick, fines et croustillantes, enveloppent la farce et lui donnent une texture irrésistible. Pour la préparation, le Thermomix® est un allié précieux. Il permet de hacher l'échalote de manière uniforme et rapide, sans effort. Pour la cuisson du poulet, vous pouvez utiliser une poêle classique ou, si vous préférez, faire revenir le poulet directement dans le Thermomix® après avoir haché l'échalote. Veillez à bien égoutter le poulet avant de l'ajouter à la poêle, afin d'éviter qu'il ne bouille au lieu de dorer. Le pliage des bricks demande un peu de patience, mais c'est très simple une fois qu'on a pris le coup de main. N'hésitez pas à utiliser un peu d'eau ou de beurre fondu pour coller les bords et éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le poulet par des légumes comme des champignons, des courgettes ou des poivrons pour une version végétarienne. Pour une version vegan, utilisez du tofu fumé et de la crème de soja. Côté épices, laissez libre cours à votre imagination ! Vous pouvez ajouter du gingembre frais râpé, du cumin, du paprika, du piment d'Espelette ou même quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée. Ces triangles croustillants au poulet curry se dégustent chauds, tièdes ou même froids. Ils sont parfaits pour un apéritif dînatoire, un brunch dominical ou un pique-nique. Vous pouvez les accompagner d'une salade verte, d'une sauce au yaourt et aux herbes, ou d'une chutney de mangue pour une touche sucrée-salée. Les bricks se conservent bien au réfrigérateur pendant 24 heures. Vous pouvez également les congeler crus, en les plaçant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis en les transférant dans un sac de congélation une fois qu'ils sont bien durs. Pour les cuire, il suffit de les enfourner directement congelés, en prolongeant légèrement le temps de cuisson. Vous pouvez également préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Cela vous permettra de gagner du temps le jour où vous souhaitez préparer les bricks.