Name: Triángulos crujientes de pollo al curry
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 5 Raciones
Ingredients: 10 unidad Hoja(s) de brick; 3 unidad Escalope(s) de pollo; 1 unidad Chalote(s); 1 poignée Guisantes congelados; 10 cl Nata líquida; 2 c. à café Curry en polvo; 3 c. à soupe Aceite; Sal; Pimienta

Descripción

Estos triángulos crujientes de pollo al curry son perfectos para un aperitivo original o un entrante sabroso. ¡A menudo los preparo para los brunchs del domingo, y siempre desaparecen en un abrir y cerrar de ojos! El relleno es cremoso y aromático, con la cantidad justa de especias para despertar las papilas gustativas. La pasta brick, crujiente a más no poder, aporta una textura irresistible. Fáciles y rápidos de hacer con el Thermomix®, estas bricks son una apuesta segura para todas las ocasiones. No dudes en variar las especias según tus gustos, y en añadir algunas verduras para una versión más completa. ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes (9 ingredientes)

10 unidad Hoja(s) de brick

3 unidad Escalope(s) de pollo

1 unidad Chalote(s)

1 poignée Guisantes congelados

10 cl Nata líquida

2 c. à café Curry en polvo

3 c. à soupe Aceite

Sal

Pimienta

Preparación (8 pasos)

Picar el chalote

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Colocar el chalote en el vaso del Thermomix y picar finamente: 3 Seg./Velocidad 5.

Preparar el marinado

En un cuenco, mezclar el aceite y el curry en polvo. Añadir el pollo cortado en trozos pequeños y mezclar para que se impregne bien. Dejar marinar durante 30 minutos.

Cocer el chalote

Verter un poco de aceite en una sartén y sofreír el chalote picado a fuego lento durante 3 minutos.

Cocer el pollo y los guisantes

Añadir el pollo escurrido y los guisantes a la sartén. Cocer todo durante 10 minutos a fuego lento, removiendo regularmente.

Añadir la nata y las especias

Verter la nata líquida en la sartén. Salar, pimentar y añadir curry en polvo si es necesario. Dejar reducir durante 10 minutos a fuego lento.

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 180°C.

Formar las bricks

Cortar las hojas de brick por la mitad, y luego doblarlas sobre sí mismas a lo ancho para obtener un rectángulo largo. Depositar una cucharada sopera de pollo al curry sobre el extremo del rectángulo y volver a doblar la hoja de brick sobre sí misma subiendo el relleno hacia arriba de forma que se formen triángulos. Proceder así hasta agotar el relleno y las hojas de brick.

Cocer las bricks al horno

Depositar cada brick sobre una placa para el horno cubierta de papel de horno. Hornear durante 15 a 20 minutos, hasta que las bricks estén bien doradas.

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Sobre la receta

Los triángulos crujientes de pollo al curry, es un poco mi magdalena de Proust. Mi abuela, de origen tunecino, preparaba a menudo bricks, pero tradicionalmente con carne picada y huevos. He revisitado su receta añadiéndole un toque de exotismo con el curry y utilizando pollo, más ligero y más fácil de digerir. Se ha convertido en un clásico en mi casa, un plato reconfortante que evoca recuerdos de infancia y de compartir en familia. El secreto de estos triángulos reside en el equilibrio de sabores y texturas. Los escalopes de pollo, cortados en pequeños dados, absorben perfectamente los aromas del curry y del chalote, volviéndose tiernos y sabrosos. El chalote, picado finamente en el Thermomix® en unos segundos, aporta una nota ligeramente picante y dulce que contrasta agradablemente con la dulzura de la nata líquida. Los guisantes congelados, añadidos al final de la cocción, ofrecen un toque de frescor y de color. La nata líquida, por su parte, liga todos los ingredientes y crea un relleno untuoso y delicioso. Por último, las hojas de brick, finas y crujientes, envuelven el relleno y le dan una textura irresistible. Para la preparación, el Thermomix® es un aliado valioso. Permite picar el chalote de manera uniforme y rápida, sin esfuerzo. Para la cocción del pollo, puedes utilizar una sartén clásica o, si lo prefieres, sofreír el pollo directamente en el Thermomix® después de haber picado el chalote. Asegúrate de escurrir bien el pollo antes de añadirlo a la sartén, para evitar que hierva en lugar de dorarse. El plegado de las bricks requiere un poco de paciencia, pero es muy sencillo una vez que se le ha cogido el truco. No dudes en utilizar un poco de agua o de mantequilla fundida para pegar los bordes y evitar que el relleno se escape durante la cocción. Para variar los placeres, puedes sustituir el pollo por verduras como champiñones, calabacines o pimientos para una versión vegetariana. Para una versión vegana, utiliza tofu ahumado y nata de soja. En cuanto a las especias, ¡deja volar tu imaginación! Puedes añadir jengibre fresco rallado, comino, pimentón, pimiento de Espelette o incluso algunas hojas de cilantro fresco picado. Estos triángulos crujientes de pollo al curry se degustan calientes, templados o incluso fríos. Son perfectos para un aperitivo tipo cóctel, un brunch dominical o un picnic. Puedes acompañarlos de una ensalada verde, de una salsa de yogur y hierbas, o de un chutney de mango para un toque agridulce. Las bricks se conservan bien en el frigorífico durante 24 horas. También puedes congelarlas crudas, colocándolas sobre una placa recubierta de papel de horno, y luego transfiriéndolas a una bolsa de congelación una vez que estén bien duras. Para cocerlas, basta con hornearlas directamente congeladas, prolongando ligeramente el tiempo de cocción. También puedes preparar el relleno con antelación y conservarlo en el frigorífico durante 2 días. Esto te permitirá ganar tiempo el día que quieras preparar las bricks.