Arancini de Riz au Pesto Faits Maison

Name: Arancini de Riz au Pesto Faits Maison
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Riz originel; Pesto; Petits pois; Mozzarella; Œufs; 1.2 l Eau; Chapelure; Parmesan râpé; Huile de graines

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 20 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

50 Min

Description

Les arancini de riz au pesto sont un classique de la cuisine italienne, parfaits comme entrée ou plat unique. Je les prépare souvent pour les fêtes ou pour un brunch dominical. Le riz originel, cuit à la perfection, se mélange avec le pesto et le parmesan, créant une garniture crémeuse et savoureuse. Les petits pois et la mozzarella ajoutent une touche de fraîcheur et de filant. La panure croustillante rend chaque arancino irrésistible. Un conseil ? Préparez-les à l'avance et faites-les frire juste avant de les servir, ils seront encore meilleurs !

Ingrédients (9 ingrédients)

Riz originel
Pesto
Petits pois
Mozzarella
Œufs
1.2 l Eau
Chapelure
Parmesan râpé
Huile de graines

Préparation (7 étapes)

Cuisson du riz

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Vitesse 1 100

Verser 1,2 litre d'eau salée dans le bol. Ajouter le riz originel. Cuire pendant 20 Min./100°C/Stufe 1. S'assurer que le riz absorbe toute l'eau.

1200

Mélanger le riz avec le pesto

Transférer le riz cuit dans un grand bol. Ajouter le pesto, 3 jaunes d'œufs et abondant parmesan râpé. Bien mélanger avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène. Étaler le mélange sur une grande assiette et laisser refroidir pendant au moins 30 minutes.

Préparation des petits pois et de la mozzarella

Dans une poêle, cuire les petits pois avec une noix de beurre et un filet d'huile. Rectifier le sel et cuire avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants. Couper la mozzarella en dés et bien l'égoutter.

Former les arancini

Avec les mains humides, prendre une portion de riz. Disposer au centre les petits pois et la mozzarella en dés. Fermer et former les arancini dans la forme souhaitée (ronde ou conique).

Panure des arancini

Battre les œufs restants avec une pincée de sel dans un bol. Dans un autre bol, préparer la chapelure. Passer les arancini d'abord dans l'œuf battu puis dans la chapelure, en s'assurant qu'ils soient complètement recouverts.

Friture des arancini

Chauffer abondante huile de graines dans une casserole étroite et haute. Lorsque l'huile atteint une température d'environ 180 °C, immerger les arancini un à la fois, en utilisant une écumoire. Frire jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Égoutter les arancini sur du papier absorbant.