Lyoner farci avec sauce à l'oignon piquante et purée

Lyoner farci avec sauce à l'oignon piquante et purée

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette recette de Lyoner farci avec sauce à l'oignon piquante et purée de pommes de terre est un plat principal copieux, préparé avec le Thermomix®. La préparation prend environ une heure et donne quatre portions. Idéal pour un déjeuner ou un dîner copieux qui réchauffe les jours froids. La combinaison de saucisse, de fromage et de sauce piquante fait de ce plat un plaisir particulier.

Ingrédients (22 ingrédients)

  • 4 Scheiben Lyoner
  • 1 EL Moutarde
  • 4 Scheiben Fromage
  • 4 Scheiben Cornichons
  • 1000 g Pommes de terre
  • 100 ml Lait
  • 20 g Beurre
  • 1 TL Sel
  • 1 Prise Muscade
  • 250 g Oignons
  • 40 g Huile
  • 1 EL Concentré de tomates
  • 1 EL Farine
  • 100 ml Eau
  • 100 ml Vin blanc
  • 1 EL Moutarde
  • 1 TL Sucre
  • 1 TL Sel
  • 1 Prise Poivre
  • 1 Prise Paprika en poudre
  • 50 ml Crème
  • 1 Etwas Huile pour la cuisson

Préparation (13 étapes)

1

Préparer les pommes de terre

Éplucher 1 kg de pommes de terre, les couper en quatre et les mettre dans le panier vapeur.

2

Verser l'eau et cuire les pommes de terre

Paramètre Thermomix®
25 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Verser 1 litre d'eau dans le bol de mixage, insérer le panier vapeur et cuire pendant 25 min./Varoma/vitesse 1.

25 min
3

Transformer les pommes de terre en purée

Paramètre Thermomix®
20 sec/Vitesse 4

Après la fin du temps de cuisson, retirer le panier vapeur et vider l'eau du bol de mixage. Mettre les pommes de terre cuites avec 100 ml de lait, 20 g de beurre, du sel et de la muscade dans le bol de mixage et mixer pendant 20 sec./vitesse 4 pour obtenir une purée.

20 sec
4

Maintenir la purée au chaud

Transvaser la purée de pommes de terre et la maintenir au chaud.

5

Hacher les oignons

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Mettre 250 g d'oignons dans le bol de mixage et hacher pendant 3 sec./vitesse 5.

3 sec
6

Faire revenir les oignons

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Ajouter 40 g d'huile aux oignons hachés dans le bol de mixage et faire revenir pendant 3 min./120°C/vitesse 1.

3 min
7

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®
10 min/100°C/Vitesse 2 100°C

Ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de farine, 100 ml d'eau, 100 ml de vin blanc, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, du poivre et du paprika en poudre aux oignons dans le bol de mixage et cuire pendant 10 min./100°C/vitesse 2.

10 min
8

Affiner la sauce

Paramètre Thermomix®
2 min/90°C/Vitesse 2 90°C

Ajouter 50 ml de crème dans le bol de mixage et mélanger pendant 2 min./90°C/vitesse 2.

2 min
9

Préparer le Lyoner

Badigeonner 4 tranches de Lyoner d'un côté avec de la moutarde et garnir chacune avec 1 tranche de fromage et 1 tranche de cornichon.

10

Farcir le Lyoner

Plier les tranches de Lyoner et les fixer avec des aiguilles à rouler ou des cure-dents.

11

Faire revenir le Lyoner

Faire dorer les tranches de Lyoner farcies dans une poêle séparée avec un peu d'huile des deux côtés.

12

Mettre le Lyoner dans la sauce

Paramètre Thermomix®
5 min/90°C/Linkslauf Vitesse 1 90°C Sens inverse

Mettre les tranches de Lyoner revenues dans la sauce dans le bol de mixage et laisser mijoter pendant 5 min./90°C/sens inverse/vitesse 1.

5 min
13

Servir

Servir le Lyoner farci avec la sauce à l'oignon piquante et la purée de pommes de terre.

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Tags

#Copieux #Viande #Cuisine maison #Déjeuner #Dîner

Source

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