Soupe de Poisson Malagaise avec Mayonnaise

Name: Soupe de Poisson Malagaise avec Mayonnaise
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Pomme de terre; 1.5 kg Merlu; 1 pièce Laurier (feuille); 1 botte Persil frais; 3 l Eau; 8 pièce Grosses crevettes; 1 pièce Œuf; 1 pièce Citron; 100 ml Huile d'olive vierge extra; 100 ml Huile de tournesol; 1 pincée Sel

Soupe

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Soupe de Poisson Malagaise avec Mayonnaise est prête en 1 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette soupe de poisson malagaise, également connue sous le nom de Gazpachuelo, est un plat traditionnel qui réchauffe l'âme, surtout pendant les mois les plus froids. La base est un bouillon de poisson fait maison, enrichi de pommes de terre et d'une touche de mayonnaise qui lui donne une onctuosité unique. Je la prépare depuis des années et c'est toujours un succès à la maison. Le merlu frais et les grosses crevettes lui donnent une saveur délicieuse, et la touche de citron rehausse tous les arômes. Elle est parfaite pour un repas de famille ou un dîner spécial. N'hésitez pas à l'essayer, vous allez l'adorer ! Vous pouvez ajouter un peu de persil frais haché au moment de servir pour lui donner une touche de couleur et de fraîcheur.

Ingrédients (11 ingrédients)

500 g Pomme de terre
1.5 kg Merlu
1 pièce Laurier (feuille)
1 botte Persil frais
3 l Eau
8 pièce Grosses crevettes
1 pièce Œuf
1 pièce Citron
100 ml Huile d'olive vierge extra
100 ml Huile de tournesol
1 pincée Sel

Préparation (8 étapes)

Préparation initiale du merlu

Demander à la poissonnerie de nettoyer le merlu, en séparant les filets de l'arête et de la tête. Demander de retirer la peau des filets et, si possible, les arêtes. Sinon, nettoyer le merlu à la maison avec soin.

Préparation des pommes de terre et des grosses crevettes

Peler et couper les pommes de terre en morceaux de taille égale. Peler les grosses crevettes et réserver les corps.

Élaboration du bouillon de base

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Vitesse 1 100

Placer l'arête et la tête du merlu dans le bol du Thermomix, avec les carapaces des grosses crevettes, les morceaux de pomme de terre, une feuille de laurier et un bouquet de persil frais. Ajouter 3 litres d'eau et une pincée de sel. Programmer 30 Min./100°C/Stufe 1.

1800

Filtrer le bouillon et cuire les pommes de terre

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 1 100

Filtrer le bouillon avec une passoire à mailles fines et le verser à nouveau dans le bol du Thermomix. Ajouter les pommes de terre cuites du bouillon. Programmer 10 Min./100°C/Stufe 1.

600

Préparation de la mayonnaise

Dans un récipient à part, préparer une mayonnaise maison avec un œuf, 100 ml d'huile d'olive vierge extra, 100 ml d'huile de tournesol, le jus d'un citron et une pincée de sel. Battre jusqu'à obtenir une mayonnaise homogène.

Tempérer la mayonnaise

Retirer quelques louches de bouillon chaud du Thermomix. Ajouter petit à petit le bouillon chaud à la mayonnaise, en remuant doucement pour éviter qu'elle ne tranche. Répéter l'opération jusqu'à incorporer tout le bouillon réservé.

Ajouter le poisson et les grosses crevettes

Paramètre Thermomix®

2 min/90°C/Linkslauf Vitesse 1 90 Sens inverse

Ajouter le merlu coupé en petits morceaux et les corps des grosses crevettes dans le bol du Thermomix. Remuer doucement avec la spatule. Programmer 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1.

120

Incorporer la mayonnaise et servir

Paramètre Thermomix®

30 sec/90°C/Linkslauf Vitesse 1 90 Sens inverse

Ajouter lentement le mélange de mayonnaise dans le bol du Thermomix, en remuant doucement avec la spatule pour éviter qu'elle ne tranche. Programmer 30 Sek./90°C/Linkslauf Stufe 1. Servir immédiatement et décorer avec un peu de persil frais haché.