Zuppa di Pesce di Malaga con Maionese

Name: Zuppa di Pesce di Malaga con Maionese
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Patata; 1.5 kg Nasello; 1 pezzo Alloro (foglia); 1 mazzetto Prezzemolo fresco; 3 l Acqua; 8 pezzo Gamberi; 1 pezzo Uovo; 1 pezzo Limone; 100 ml Olio d'oliva vergine extra; 100 ml Olio di semi di girasole; 1 pizzico Sale

Zuppa

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Zuppa di Pesce di Malaga con Maionese è pronta in 1 h e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa zuppa di pesce di Malaga, conosciuta anche come Gazpachuelo, è un piatto tradizionale che riscalda l'anima, soprattutto nei mesi più freddi. La base è un brodo di pesce fatto in casa, arricchito con patate e un tocco di maionese che le conferisce una cremosità unica. La preparo da anni ed è sempre un successo in casa. Il nasello fresco e i gamberi le danno un sapore delizioso, e il tocco di limone esalta tutti gli aromi. È perfetta per un pranzo in famiglia o una cena speciale. Provatela, vi piacerà! Potete aggiungere un po' di prezzemolo fresco tritato al momento di servire per dare un tocco di colore e freschezza.

Ingredienti (11 ingredienti)

500 g Patata
1.5 kg Nasello
1 pezzo Alloro (foglia)
1 mazzetto Prezzemolo fresco
3 l Acqua
8 pezzo Gamberi
1 pezzo Uovo
1 pezzo Limone
100 ml Olio d'oliva vergine extra
100 ml Olio di semi di girasole
1 pizzico Sale

Preparazione (8 passaggi)

Preparazione iniziale del nasello

Chiedere in pescheria di pulire il nasello, separando i filetti dalla spina e dalla testa. Richiedere che rimuovano la pelle dai filetti e, se possibile, le spine. In caso contrario, pulire il nasello in casa con cura.

Preparazione delle patate e dei gamberi

Pelare e tagliare le patate a pezzi di uguale dimensione. Pelare i gamberi e riservare i corpi.

Elaborazione del brodo base

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Velocità 1 100

Collocare la spina e la testa del nasello nel boccale del Thermomix, insieme ai gusci dei gamberi, i pezzi di patata, una foglia di alloro e un mazzetto di prezzemolo fresco. Aggiungere 3 litri di acqua e un pizzico di sale. Programmare 30 Min./100°C/Stufe 1.

1800

Filtrare il brodo e cuocere le patate

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1 100

Filtrare il brodo con un colino a maglie fini e versarlo di nuovo nel boccale del Thermomix. Aggiungere le patate cotte del brodo. Programmare 10 Min./100°C/Stufe 1.

600

Preparazione della maionese

In un recipiente a parte, preparare una maionese fatta in casa con un uovo, 100 ml di olio d'oliva vergine extra, 100 ml di olio di semi di girasole, il succo di un limone e un pizzico di sale. Sbattere fino ad ottenere una maionese omogenea.

Temperare la maionese

Ritirare un paio di mestoli del brodo caldo del Thermomix. Aggiungere poco a poco il brodo caldo alla maionese, mescolando delicatamente per evitare che si tagli. Ripetere l'operazione fino ad incorporare tutto il brodo riservato.

Aggiungere il pesce e i gamberi

Impostazione Thermomix®

2 min/90°C/Linkslauf Velocità 1 90 Senso inverso

Aggiungere il nasello tagliato a pezzetti e i corpi dei gamberi al boccale del Thermomix. Mescolare delicatamente con la spatola. Programmare 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1.

120

Incorporare la maionese e servire

Impostazione Thermomix®

30 sec/90°C/Linkslauf Velocità 1 90 Senso inverso

Aggiungere lentamente la miscela di maionese al boccale del Thermomix, mescolando delicatamente con la spatola per evitare che si tagli. Programmare 30 Sek./90°C/Linkslauf Stufe 1. Servire immediatamente e decorare con un po' di prezzemolo fresco tritato.