Soupe réconfortante de légumes-racines au raifort
Soupe
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Temps de cuisson
2 h 30 min
Portions
3
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Cette soupe réconfortante de légumes-racines est un véritable plat réconfortant pour les jours froids ! J'adore la façon dont la douceur du panais et des carottes s'harmonise avec la légère touche piquante du raifort. La soupe est riche en ingrédients sains et peut être merveilleusement préparée avec des légumes de saison. Parfait comme plat principal ou comme repas réconfortant après une longue promenade en hiver. La préparation prend un peu de temps, mais ça vaut le coup ! Si vous l'aimez plus épicée, vous pouvez ajouter un peu plus de piment. Un filet d'huile de colza assure une belle onctuosité.
Ingrédients (17 ingrédients)
-
1 pièce Panais
-
2 pièce Racine(s) de persil
-
3 pièce Carotte(s)
-
5 pièce Pomme(s) de terre
-
1 pièce Betterave rouge fraîche
-
0.5 Knolle/n Céleri
-
1 pièce Oignon(s)
-
1 Zehe/n Ail
-
2 cm Gingembre frais
-
1 pièce Piment frais ou séché
-
Bouillon de légumes instantané
-
1 Schuss Huile de colza
-
Sel
-
Cumin
-
Marjolaine
-
1.5 Liter Eau
-
Raifort nature en bocal ou fraîchement râpé
Préparation (8 étapes)
Préparer les légumes
Nettoyer le panais, la betterave rouge, la racine de persil, le céleri, les carottes, le gingembre et les pommes de terre et les couper en dés d'environ 1 cm. Mettre de côté.
Hacher l'oignon et l'ail
Éplucher l'oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur. Ajouter la gousse d'ail et hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser du bord avec la spatule.
Faire revenir l'oignon et l'ail
Ajouter l'huile de colza et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter les légumes et les épices
Ajouter les légumes préparés, le gingembre, le piment, le bouillon de légumes instantané, le sel, le cumin, la marjolaine et l'eau dans le bol mixeur.
Faire cuire la soupe
Faire cuire la soupe 45 min/100°C/vitesse 1 jusqu'à ce que les légumes soient fermes à tendres.
Épaissir la soupe
Épaissir la soupe 10 sec/vitesse 4 en sens inverse, en aidant avec la spatule. Les pommes de terre doivent être un peu écrasées.
Terminer la soupe
Laisser mijoter la soupe encore 5 min/90°C/vitesse 1 pour augmenter l'onctuosité.
Servir
Répartir la soupe dans des assiettes et servir avec une cuillerée de raifort.
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Créé par
Julia Lambert
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Allergènes
- Céleri
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