Name: Herzhafte Spinat-Tomaten-Eier-Frittata
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Knoblauchzehe; 60 g Babyspinat; 200 g Kirschtomaten; 8 Stück Eier (Größe M); 120 ml Milch; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 0.5 TL Salz; 0.25 TL Pfeffer; 1 EL Olivenöl

Beschreibung

Diese herzhafte Spinat-Tomaten-Eier-Frittata aus dem Thermomix® ist ein vegetarisches, glutenfreies und Low-Carb Gericht. Mit frischem Babyspinat, Kirschtomaten und Eiern entsteht im Thermomix® ein leckerer Auflauf. Die Zubereitung dauert etwa 50 Minuten, davon sind 20 Minuten aktive Arbeitszeit. Das Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt und eignet sich ideal als Frühstück, Hauptgericht, für ein Picknick oder als leichtes Gericht für Gäste.

Zutaten (9 Zutaten)

1 Stück Knoblauchzehe

60 g Babyspinat

200 g Kirschtomaten

8 Stück Eier (Größe M)

120 ml Milch

100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)

0.5 TL Salz

0.25 TL Pfeffer

1 EL Olivenöl

Zubereitung (8 Schritte)

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben.

Spinat und Tomaten vorbereiten

60 g Babyspinat grob zerkleinern und 200 g Kirschtomaten halbieren. Beides beiseite stellen.

Eier-Käse-Mischung zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

8 Eier (Größe M), 120 ml Milch, die Hälfte von 100 g geriebenem Käse, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.

Spinat und Tomaten untermischen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Linkslauf Stufe 2 Linkslauf

Den zerkleinerten Spinat und die halbierten Tomaten in den Mixtopf geben und 5 Sek./Linkslauf Stufe 2 unterheben.

Knoblauch andünsten

1 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und den zerkleinerten Knoblauch darin ca. 30 Sekunden bei mittlerer Hitze andünsten. (Nicht im Thermomix!)

Frittata köcheln lassen

Die Eier-Käse-Mischung mit Spinat und Tomaten in die Pfanne zum Knoblauch geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Masse an den Rändern zu stocken beginnt. (Nicht im Thermomix!)

Frittata backen

Die Frittata mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. (Nicht im Thermomix!)

Abkühlen und servieren

Die Frittata etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

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Über das Rezept

Die Frittata, ein italienisches Omelett, ist für mich mehr als nur ein Gericht; sie ist eine Leinwand für saisonale Zutaten und eine Erinnerung an unbeschwerte Sonntagsbrunches mit der Familie. Meine Oma, eine waschechte Italienerin, hat sie immer mit dem zubereitet, was der Garten gerade hergab. Dieses Rezept ist eine Hommage an ihre Kreativität und die Einfachheit der italienischen Küche, angepasst an die moderne Küchenhilfe Thermomix®. Der Babyspinat bringt eine subtile, erdige Note und eine angenehme Textur in die Frittata. Achte darauf, ihn vor dem Zerkleinern gründlich zu waschen, um jeglichen Sand zu entfernen. Die Kirschtomaten, am besten sonnengereift und aromatisch, platzen beim Backen auf und geben ihre Süße und Säure frei, die perfekt mit dem Spinat harmonieren. Die Eier bilden das Fundament der Frittata und sorgen für die Bindung und die cremige Konsistenz. Die Milch macht die Eier-Mischung etwas leichter und fluffiger. Der geriebene Gouda, oder ein anderer Käse deiner Wahl, schmilzt wunderbar und verleiht der Frittata eine herzhafte Note und eine goldbraune Kruste. Der Thermomix® macht die Vorbereitung zum Kinderspiel. Das Zerkleinern des Knoblauchs und das Verrühren der Eier-Käse-Mischung gelingen im Handumdrehen. Wichtig ist, den Spinat und die Tomaten nur kurz im Linkslauf unterzuheben, damit sie nicht zu stark zerkleinert werden. Das Andünsten des Knoblauchs in der Pfanne ist entscheidend, um sein volles Aroma zu entfalten, bevor die Eier-Mischung hinzugegeben wird. Achte darauf, eine ofenfeste Pfanne zu verwenden, da die Frittata anschließend im Ofen gebacken wird. Für eine vegetarische Variante kannst du den Käse durch eine vegane Alternative ersetzen. Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken oder etwas fein gehackte Peperoni hinzufügen. Anstelle von Gouda eignen sich auch Mozzarella, Parmesan oder Feta. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum, Oregano oder Thymian, um der Frittata eine individuelle Note zu verleihen. Die Frittata schmeckt warm oder kalt und ist somit ideal für ein Picknick oder als leichtes Mittagessen. Serviere sie mit einem frischen Salat, einem Stück knusprigem Brot oder einem Dip aus Joghurt und Kräutern. Sie passt auch hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Die Frittata kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch gut vorbereiten: Die Eier-Käse-Mischung kann bereits am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kurz vor dem Backen einfach den Spinat und die Tomaten unterheben und die Frittata wie beschrieben zubereiten. So sparst du Zeit und kannst deine Gäste mit einem köstlichen Gericht verwöhnen.