Cloud Eggs

Name: Cloud Eggs
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Ei(er); 2 TL Parmesan (gerieben); Frühlingszwiebel(n); Schnittlauch; Speck (oder Schinken); Salz und Pfeffer

Brotspeise

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Zubereitungszeit

25 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

15 Min

Beschreibung

Cloud Eggs sind eine fluffige und proteinreiche Frühstücksalternative. Dieses Low-Carb-Gericht ist in etwa 25 Minuten zubereitet und eignet sich ideal für einen Brunch oder als leichtes Hauptgericht. Die Cloud Eggs werden mit Parmesan, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch verfeinert und im Ofen gebacken.

Zutaten (6 Zutaten)

2 Stück Ei(er)
2 TL Parmesan (gerieben)
Frühlingszwiebel(n)
Schnittlauch
Speck (oder Schinken)
Salz und Pfeffer

Zubereitung (7 Schritte)

Eier trennen

Die Eier vorsichtig trennen, sodass das Eigelb nicht beschädigt wird und ganz bleibt.

Eiweiß steif schlagen

Thermomix® Einstellung

2-3 Min./Stufe 3.5

Das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel mit dem Thermomix und dem Schmetterlingsaufsatz 2-3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen, bis ein fester Eischnee entstanden ist.

2-3 Min.

Parmesan unterheben

2 TL geriebenen Parmesan vorsichtig unter den Eischnee heben.

Frühlingszwiebel und Schnittlauch vorbereiten

Frühlingszwiebel und Schnittlauch mit dem Wundermix WunderSlicer V2 in feine Ringe schneiden. Den WunderSlicer V2 auf den Mixtopfdeckel setzen und die feine Scheibe wählen. Das Schnittgut auffangen.

Eischnee formen

Die Masse in zwei Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Eischneeberge etwas in Form bringen und mit einem Teelöffel kleine Kuhlen für die Eigelbe formen. Das Backpapier leicht mit Öl einfetten.

Eigelbe einsetzen und backen

Thermomix® Einstellung

5-8 Min./180°C 180°C

Die Eigelbe vorsichtig in die Kuhlen geben und das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 5-8 Minuten backen, bis der Eischnee goldbraun aussieht.

5-8 Min.

Würzen und servieren

Die fertigen Cloud Eggs mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch und Frühlingszwiebel bestreuen. Am besten schmecken sie mit einer Scheibe Brot.