Frischkäse-Mandarinen-Torte

Name: Frischkäse-Mandarinen-Torte
Prep time: 30 min
Cook time: 360 min
Total time: 390 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500 g Löffelbiskuits; 250 g Margarine oder Butter; 500 ml Schlagsahne; 2 Pck. Frischkäse; 2 Pck. Puddingpulver (Wackelpudding, gelb, Zitrone); 2 Dose Mandarine(n) - Orangen; 1 Stück Zitrone(n); 1 etwas Milch

Torte

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Zubereitungszeit

6 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Frischkäse-Mandarinen-Torte ist in 6 Std 30 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Frischkäse-Mandarinen-Torte ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel! Ich mache sie besonders gerne im Frühling, wenn die ersten frischen Mandarinen Saison haben. Die Kombination aus dem knusprigen Keksboden, der cremigen Frischkäsefüllung und den fruchtigen Mandarinen ist einfach unschlagbar. Die Torte lässt sich gut vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank durchziehen, so dass sie perfekt für Geburtstage oder andere festliche Anlässe ist. Ein absolutes Lieblingsrezept, das bei meinen Gästen immer gut ankommt!

Zutaten (8 Zutaten)

500 g Löffelbiskuits
250 g Margarine oder Butter
500 ml Schlagsahne
2 Pck. Frischkäse
2 Pck. Puddingpulver (Wackelpudding, gelb, Zitrone)
2 Dose Mandarine(n) - Orangen
1 Stück Zitrone(n)
1 etwas Milch

Zubereitung (12 Schritte)

Springform vorbereiten

Das Bodenteil einer 28er Springform mit Klarsichtfolie bedecken. Den Rand wieder drauftun.

Löffelbiskuits zerkleinern

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 8

18-20 Löffelbiskuits zurückhalten. Die übrigen 500 g Löffelbiskuits in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

Keksboden zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

250 g Margarine oder Butter zu den zerkleinerten Löffelbiskuits in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 vermengen.

Keksboden in Form drücken

Die Keks-Margarine-Mischung in die vorbereitete Springform geben und festdrücken. Die zurückgehaltenen Löffelbiskuits in der Mitte teilen und mit der Zuckerseite gegen den Rand der Springform stellen.

Sahne steif schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3.5

Den Schmetterling einsetzen. 500 ml Schlagsahne in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Schmetterling entfernen und Sahne umfüllen.

120

Frischkäse verrühren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

2 Päckchen Frischkäse und etwas Milch in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Sahne unterheben

Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Masse heben.

Wackelpudding vorbereiten

Etwas Flüssigkeit aus den 2 Dosen Mandarinen abnehmen und in eine kleine Schüssel geben. 2 Päckchen Puddingpulver (Wackelpudding, gelb, Zitrone) dazugeben und verrühren, bis sich das Pulver aufgelöst hat.

Wackelpudding einrühren

Den aufgelösten Wackelpudding unter die Käse-Sahne-Masse rühren.

Tortenmasse einfüllen

Die Käse-Sahne-Masse vorsichtig in die vorbereitete Springform geben und etwas anziehen lassen.

Mandarinen unterheben

Einige Mandarinen zur Dekoration zurückbehalten. Wenn die Tortenmasse etwas steif ist, die restlichen Mandarinen unterheben.

Torte kalt stellen

Die Torte am besten über Nacht kalt stellen und vor dem Servieren mit den übrigen Mandarinen und etwas Zitronenabrieb verzieren.

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Weitere Bilder

Über das Rezept

Diese Frischkäse-Mandarinen-Torte ist für mich ein Stück Kindheit. Meine Oma hat sie immer zu Geburtstagen gebacken, und der Duft von Mandarinen und Zitrone erinnert mich sofort an ihre Küche. Sie hat zwar keinen Thermomix® benutzt, aber das Rezept lässt sich damit wunderbar umsetzen und spart Zeit. Die Zutaten spielen alle eine wichtige Rolle für den Geschmack und die Textur. Die Löffelbiskuits bilden die Basis und sorgen für einen knusprigen Boden. Die Margarine oder Butter verbindet die Krümel und gibt dem Boden Halt. Die Schlagsahne macht die Frischkäsefüllung cremig und luftig. Der Frischkäse steuert die säuerliche Note bei, die perfekt mit der Süße der Mandarinen harmoniert. Das Puddingpulver, am besten mit Zitronengeschmack, sorgt für die nötige Festigkeit der Füllung und unterstreicht das fruchtige Aroma. Und natürlich die Mandarinen selbst, die mit ihrer Süße und Saftigkeit das i-Tüpfelchen setzen. Ein Spritzer Zitronensaft bringt die Aromen noch besser zur Geltung. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Löffelbiskuits nicht zu fein zu mahlen, damit der Boden noch etwas Biss hat. Die Margarine sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut mit den Biskuits vermischt. Beim Sahneschlagen unbedingt darauf achten, dass sie nicht zu lange geschlagen wird, sonst wird sie butterig. Die Frischkäse-Masse sollte nicht zu lange gerührt werden, da sie sonst flüssig wird. Den Wackelpudding unbedingt in etwas Mandarinensaft anrühren, bevor er unter die Frischkäse-Sahne-Masse kommt, um Klümpchen zu vermeiden. Für eine vegetarische Variante kann man statt Gelatine Agar-Agar verwenden, um den Wackelpudding zu binden. Eine vegane Variante ist etwas schwieriger, aber mit veganen Löffelbiskuits, Margarine, Frischkäse und Sahne sowie Agar-Agar lässt sich auch eine leckere Torte zaubern. Wer mag, kann die Torte noch mit etwas Vanille oder Tonkabohne verfeinern. Die Frischkäse-Mandarinen-Torte schmeckt am besten gut gekühlt. Sie passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Wer es etwas festlicher mag, kann sie mit einem Klecks Sahne und frischen Minzblättern servieren. Die Torte lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Am besten bewahrt man sie in einer Tortenbox auf, damit sie nicht austrocknet. Man kann sie auch einfrieren, allerdings kann sich die Konsistenz der Frischkäsefüllung nach dem Auftauen etwas verändern.