Orange Cranberry Kuchen

Name: Orange Cranberry Kuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL pflanzliche Backfett, geschmolzen; 2 EL Kuchenmehl; 1 Stück mittelgroße Orange; 0.5 Tasse frische Cranberries; 0.66666666666667 Tasse weißer Zucker; 0.25 Tasse Butter, weich; 1 Stück großes Ei; 0.25 TL Mandelextrakt; 1.25 cups Kuchenmehl; 0.5 TL Backsoda; 0.25 TL Salz; 0.25 Tasse Buttermilch; 0.25 Tasse frische Cranberries; 5 EL Zucker, geteilt; 3 EL Wasser; 0.5 Tasse Puderzucker; 1 EL Orangensaft; 1 TL geriebene Orangenschale

Kuchen

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Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieser saftige Orange Cranberry Kuchen ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel, besonders in der Weihnachtszeit! Die Kombination aus fruchtigen Cranberries und dem frischen Aroma der Orange macht ihn zu einem besonderen Genuss. Ich backe diesen Kuchen immer wieder gerne, weil er so einfach zuzubereiten ist und trotzdem unglaublich lecker schmeckt. Die leicht säuerliche Note der Cranberries harmoniert perfekt mit der Süße des Kuchens und der fruchtigen Orange. Ein absolutes Muss für alle Kuchenliebhaber!

Zutaten (18 Zutaten)

1 EL pflanzliche Backfett, geschmolzen
2 EL Kuchenmehl
1 Stück mittelgroße Orange
0.5 Tasse frische Cranberries
0.66666666666667 Tasse weißer Zucker
0.25 Tasse Butter, weich
1 Stück großes Ei
0.25 TL Mandelextrakt
1.25 cups Kuchenmehl
0.5 TL Backsoda
0.25 TL Salz
0.25 Tasse Buttermilch
0.25 Tasse frische Cranberries
5 EL Zucker, geteilt
3 EL Wasser
0.5 Tasse Puderzucker
1 EL Orangensaft
1 TL geriebene Orangenschale

Zubereitung (10 Schritte)

Die Gugelhupfform vorbereiten

Den Ofen auf 175 Grad C (350 Grad F) vorheizen. Mit einem Pinsel die Innenseiten und das Mittelrohr einer geriffelten Kuchenform (z. B. Bundt®) mit 1 Esslöffel geschmolzenem pflanzlichen Backfett gründlich bepinseln. 2 Esslöffel Kuchenmehl über die gefettete Form sieben und darauf achten, dass alle Oberflächen gut bedeckt sind. Überschüssiges Mehl über dem Spülbecken ausschütteln. Die Form beiseite stellen.

Orange und Cranberries abreiben und hacken

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Mit einem scharfen Schälmesser oder Gemüseschäler den orangefarbenen Teil der Orangenschale von 1 mittelgroßen Orange entfernen, wobei das weiße, bittere Mark zurückbleibt. Die Streifen Orangenschale in den Thermomix geben. ½ Tasse frische Cranberries hinzufügen und fein hacken. 5 Sek./Stufe 5. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Butter und Zucker schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3

¼ Tasse weiche Butter und ⅔ Tasse weißen Zucker in die Thermomix-Schüssel geben. 2 Min./Stufe 3 verrühren, bis sie hell und schaumig sind.

120

Ei und Mandelextrakt hinzufügen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

1 großes Ei und ¼ Teelöffel Mandelextrakt in die Thermomix-Schüssel geben. 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Trockene Zutaten vermischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2

1 ¼ Tassen Kuchenmehl, ½ Teelöffel Backsoda und ¼ Teelöffel Salz in die Thermomix-Schüssel geben. 10 Sek./Stufe 2 verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Buttermilch- und Cranberry-Orangen-Mischung hinzufügen

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 2

¼ Tasse Buttermilch und die gehackten Cranberries und Orangenschale aus Schritt 2 in die Thermomix-Schüssel geben. 15 Sek./Stufe 2 verrühren.

Den Kuchen backen

Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, 35 bis 37 Minuten. 20 Minuten abkühlen lassen und auf eine Servierplatte stürzen.

Gezuckerte Cranberries zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, ¼ Tasse frische Cranberries, 3 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Wasser in einer kleinen Glasschüssel vermischen. In der Mikrowelle bei hoher Stufe 1 Minute erhitzen, um den Zucker aufzulösen und die Cranberries weich zu machen. Rühren, bis alle Cranberries mit der zuckerhaltigen Mischung überzogen sind. Die Cranberries mit einem Schaumlöffel auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Backblech geben. 30 Minuten trocknen lassen. Die Cranberries in den restlichen 2 Esslöffeln Zucker wälzen.