Erfrischender Gazpacho mit Plattpfirsichen
Suppe
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Zubereitungszeit
1 Std 25 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Dieser Gazpacho mit Plattpfirsichen ist eine erfrischende und köstliche Variante des klassischen andalusischen Gazpacho. Der Plattpfirsich verleiht ihm mit seiner milden Süße und saftigen Textur eine besondere Note und macht ihn zu einer perfekten Wahl für heiße Sommertage. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist sehr einfach und schnell, ideal, um eine leichte und gesunde Mahlzeit zu genießen. Ich bereite ihn oft im Sommer zu und er ist immer ein Erfolg! Er kann als Vorspeise oder als erfrischende kalte Suppe serviert werden. Außerdem ist es ein vegetarisches und glutenfreies Rezept, das für fast jeden geeignet ist.
Zutaten (9 Zutaten)
-
500 gr reife Tomate (Gazpacho-Tomate)
-
160 gr Plattpfirsich (Gewicht geschält und ohne Kern)
-
20 gr Zwiebel
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10 gr grüne Paprika
-
1 Zehe kleiner Knoblauch
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60 ml Olivenöl
-
2.5 cucharadas soperas Rotweinessig
-
nach Geschmack Salz
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150 ml Wasser
Zubereitung (10 Schritte)
Die Tomaten vorbereiten
500 g reife Tomaten waschen und in große Stücke schneiden. In einem großen Behälter mit Deckel aufbewahren.
Die Plattpfirsiche vorbereiten
160 g Plattpfirsiche waschen und schälen. In Stücke schneiden, den Kern entfernen und zu den Tomaten in den Behälter geben.
Die Paprika vorbereiten
10 g grüne Paprika waschen und hacken. Zu den anderen Zutaten in den Behälter geben.
Die Zwiebel und den Knoblauch hacken
20 g Zwiebel und 1 kleine Knoblauchzehe schälen. Zu den restlichen Zutaten in den Behälter geben.
Die Flüssigkeiten und das Salz hinzufügen
60 ml Olivenöl, 2.5 Esslöffel Rotweinessig und Salz nach Geschmack in den Behälter geben. Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermischen.
Im Kühlschrank ziehen lassen
Den Behälter abdecken und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Zutaten pürieren
Alle marinierten Zutaten in den Thermomix-Behälter geben. 30 Sek./Stufe 10 pürieren, bis eine feine Creme entsteht.
Passieren und Textur anpassen
Den Gazpacho durch ein feines Sieb passieren, um die Haut und Klumpen zu entfernen. 150 ml Wasser (oder mehr, je nach gewünschter Konsistenz) hinzufügen und 10 Sek./Stufe 3 mischen.
Den Geschmack anpassen
Den Gazpacho probieren und den Salz- und Essiggehalt nach Geschmack korrigieren. 5 Sek./Stufe 2 mischen, um die Aromen zu integrieren.
Kühlen und servieren
Den Gazpacho bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Kalt servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Maria Hernandez
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