La volaille gratinée au Gruyère, c'est un plat qui évoque pour moi les repas dominicaux chez ma grand-mère. Elle avait toujours une façon de transformer des ingrédients simples en quelque chose de vraiment spécial. Ce n'est pas exactement sa recette, mais elle s'en inspire fortement, avec une touche de modernité grâce au Thermomix®. Le poulet découpé, c'est la base, évidemment. Privilégiez des morceaux avec os, comme les cuisses et les hauts de cuisse, car ils apportent plus de saveur pendant la cuisson. Le vin blanc sec, lui, est crucial pour la profondeur du goût. Un bon Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé fera l'affaire. Le bouillon de volaille, idéalement fait maison, vient compléter le vin et donne de la tendreté à la volaille. Le thym frais, avec son parfum légèrement citronné, est l'herbe aromatique parfaite pour ce plat. Le Gruyère, bien sûr, est la star du gratin. Choisissez un Gruyère suisse de bonne qualité, affiné, pour un goût intense et une fonte parfaite. La crème fraîche apporte l'onctuosité, et les jaunes d'œufs enrichissent la sauce et lui donnent une belle couleur dorée. La farine, enfin, sert à lier la sauce et à lui donner de la consistance. Avec le Thermomix®, la préparation est simplifiée. L'étape de la cuisson à la vapeur dans le Varoma permet à la volaille de cuire doucement, en conservant son moelleux. Pendant ce temps, le vin blanc et le bouillon s'imprègnent des arômes du thym. Pour la sauce au fromage, le Thermomix® permet de mélanger le Gruyère fondu avec la crème et les jaunes d'œufs de manière homogène et sans grumeaux. Un petit conseil : ne faites pas bouillir la sauce après avoir ajouté les jaunes d'œufs, sinon ils risquent de coaguler. Si vous n'avez pas de Thermomix®, vous pouvez faire mijoter la volaille dans une cocotte et préparer la sauce au fromage dans une casserole à feu doux. Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des champignons de Paris émincés à la sauce au fromage. Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par de la crème allégée. Si vous êtes végétarien, vous pouvez remplacer la volaille par des cubes de tofu fumé ou des légumes de saison, comme des courgettes, des aubergines et des poivrons. Pour une touche d'exotisme, ajoutez une pincée de curry en poudre à la sauce au fromage. Ce plat se marie à merveille avec des pommes de terre vapeur, du riz blanc ou des pâtes fraîches. Une salade verte croquante apporte une touche de fraîcheur. Un verre de vin blanc sec, le même que celui utilisé dans la recette, est le compagnon idéal. La volaille gratinée au Gruyère se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez la réchauffer au four ou au micro-ondes. Vous pouvez également préparer la volaille et la sauce à l'avance et les assembler juste avant de gratiner. C'est un plat parfait pour recevoir, car il peut être préparé en grande quantité et il est toujours apprécié.

Volaille Gratinée au Gruyère

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Essai terminé

Description

Ingrédients (11 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Volaille et farine

Ajout du vin et du bouillon

Cuisson à la vapeur

Préparation de la sauce au fromage

Incorporation de la crème et des jaunes d'oeufs

Gratinage au four

Servir

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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