Il pollame gratinato al Gruyère è un piatto che evoca per me i pranzi domenicali a casa di mia nonna. Aveva sempre un modo per trasformare ingredienti semplici in qualcosa di veramente speciale. Non è esattamente la sua ricetta, ma si ispira fortemente ad essa, con un tocco di modernità grazie al Thermomix®. Il pollo tagliato a pezzi è la base, ovviamente. Preferite i pezzi con l'osso, come cosce e sovracosce, perché conferiscono più sapore durante la cottura. Il vino bianco secco, invece, è fondamentale per la profondità del gusto. Un buon Sauvignon Blanc o uno Chardonnay non legnoso andranno bene. Il brodo di pollame, idealmente fatto in casa, completa il vino e dona tenerezza al pollame. Il timo fresco, con il suo profumo leggermente agrumato, è l'erba aromatica perfetta per questo piatto. Il Gruyère, ovviamente, è la star della gratinatura. Scegliete un Gruyère svizzero di buona qualità, stagionato, per un gusto intenso e una fusione perfetta. La panna fresca conferisce cremosità, e i tuorli d'uovo arricchiscono la salsa e le conferiscono un bel colore dorato. La farina, infine, serve a legare la salsa e a darle consistenza. Con il Thermomix®, la preparazione è semplificata. La fase di cottura a vapore nel Varoma permette al pollame di cuocere dolcemente, conservando la sua morbidezza. Durante questo tempo, il vino bianco e il brodo si impregnano degli aromi del timo. Per la salsa al formaggio, il Thermomix® permette di mescolare il Gruyère fuso con la panna e i tuorli d'uovo in modo omogeneo e senza grumi. Un piccolo consiglio: non fate bollire la salsa dopo aver aggiunto i tuorli d'uovo, altrimenti rischiano di coagulare. Se non avete il Thermomix®, potete far brasare il pollame in una casseruola e preparare la salsa al formaggio in una pentola a fuoco basso. Per variare i piaceri, potete aggiungere funghi di Parigi affettati alla salsa al formaggio. Per una versione più leggera, sostituite la panna fresca con panna light. Se siete vegetariani, potete sostituire il pollame con cubetti di tofu affumicato o verdure di stagione, come zucchine, melanzane e peperoni. Per un tocco di esotismo, aggiungete un pizzico di curry in polvere alla salsa al formaggio. Questo piatto si sposa a meraviglia con patate al vapore, riso bianco o pasta fresca. Un'insalata verde croccante apporta un tocco di freschezza. Un bicchiere di vino bianco secco, lo stesso utilizzato nella ricetta, è il compagno ideale. Il pollame gratinato al Gruyère si conserva bene in frigorifero per 2 o 3 giorni. Potete riscaldarlo in forno o al microonde. Potete anche preparare il pollame e la salsa in anticipo e assemblarli appena prima di gratinare. È un piatto perfetto per ricevere, perché può essere preparato in grande quantità ed è sempre apprezzato.

Pollame Gratinato al Gruyère

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (11 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Pollame e farina

Aggiunta di vino e brodo

Cottura a vapore

Preparazione della salsa al formaggio

Incorporazione della panna e dei tuorli d'uovo

Gratinatura in forno

Servire

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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