Name: Gefüllte Teigtaschen nach Tiroler Art
Prep time: 60 min
Cook time: 75 min
Total time: 135 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 350 g Mehl; 40 g Butterweich; 2 Stück Ei(er); 1 EL Rum; 0.25 Liter Wasser; 1 Prise(n) Salz; 1 Prise(n) Zucker; 150 g Backpflaume(n)Dörrzwetschgen; 100 g Birne(n)Dörrbirnen; 0.13 Liter Milch; 40 g Butter; 150 g Zucker; 2 cl Rum; Zimtpulver; Nelkenpulver; 1 Stück Ei(er)zum Bestreichen; Fettzum Ausbacken; Puderzuckerzum Bestreuen

Zubereitungszeit

2 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Diese gefüllten Teigtaschen sind ein traditionelles Gericht, das ich von meiner Familie kenne. Die Kombination aus süßen Dörrfrüchten und Gewürzen in der Füllung macht sie zu etwas Besonderem. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es wert! Besonders lecker schmecken sie mit einem Glas kalter Milch. Sie sind ideal für festliche Anlässe oder einfach als deftige Süßspeise. Die Teigtaschen sind zwar nicht gerade kalorienarm, aber dafür ein echter Genuss für alle, die es traditionell mögen.

Zutaten (18 Zutaten)

350 g Mehl
40 g Butterweich
2 Stück Ei(er)
1 EL Rum
0.25 Liter Wasser
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Zucker
150 g Backpflaume(n)Dörrzwetschgen
100 g Birne(n)Dörrbirnen
0.13 Liter Milch
40 g Butter
150 g Zucker
2 cl Rum
Zimtpulver
Nelkenpulver
1 Stück Ei(er)zum Bestreichen
Fettzum Ausbacken
Puderzuckerzum Bestreuen

Zubereitung (8 Schritte)

Dörrfrüchte zerkleinern

Thermomix® Einstellung

8 Sek./Stufe 6

150 g Backpflaumen (Dörrzwetschgen) und 100 g Birnen (Dörrbirnen) in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.

Füllung zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100

130 ml Milch, 40 g Butter und 150 g Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen.

300

Füllung vermischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3 Linkslauf Linkslauf

Die zerkleinerten Dörrfrüchte, 2 cl Rum, etwas Zimtpulver und etwas Nelkenpulver zugeben und 10 Sek./Stufe 3 Linkslauf verrühren. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

350 g Mehl, 40 g weiche Butter, 2 Eier, 1 EL Rum, 250 ml Wasser, 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.

120

Teig ruhen lassen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Teig ausrollen und füllen

Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen und beide auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. In regelmäßigen Abständen von 5 cm kleine Häufchen der Füllung auf einen Teigteil legen. Etwas Ei zwischen die Füllungen streichen. Den zweiten Teigteil darüber legen und zwischen den Häufchen mit den Fingerspitzen leicht andrücken. Mit einem Teigrädchen Quadrate (wie Ravioli) ausschneiden.

Krapfen backen

Reichlich Fett in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Die Krapfen portionsweise auf beiden Seiten goldbraun backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.