Name: Gefülltes Gemüse mit Quinoa-Feta-Füllung
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Quinoa Tricolore; 2 Stück Zucchini; nach Geschmack Meersalz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Stück Zwiebel; 400 g Champignons; 2 Zehe Knoblauch; 1 Bund Rosmarin; 1 Bund Thymian; 1 Bund Basilikum; 3 EL Olivenöl; 200 g Feta; 2 Stück Eier

Zubereitungszeit

1 Std 20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für gefülltes Gemüse ist ein echter Gaumenschmaus! Die Kombination aus Paprika und Zucchini, gefüllt mit einer herzhaften Quinoa-Feta-Mischung, ist einfach unschlagbar. Ich mache das Gericht gerne im Sommer, wenn das Gemüse besonders aromatisch ist. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich definitiv! Die Füllung lässt sich übrigens auch super variieren – probiert doch mal Oliven oder getrocknete Tomaten dazu. Ein tolles vegetarisches Gericht, das auch Fleischliebhaber überzeugt.

Zutaten (13 Zutaten)

100 g Quinoa Tricolore
2 Stück Zucchini
nach Geschmack Meersalz
nach Geschmack Pfeffer
1 Stück Zwiebel
400 g Champignons
2 Zehe Knoblauch
1 Bund Rosmarin
1 Bund Thymian
1 Bund Basilikum
3 EL Olivenöl
200 g Feta
2 Stück Eier

Zubereitung (8 Schritte)

Quinoa kochen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

100 g Quinoa in den Mixtopf geben und mit heißem Wasser abspülen. Anschließend 450 ml heißes Wasser und eine Prise Meersalz hinzufügen. 15 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen.

900

Gemüse vorbereiten

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Zucchini und Paprika waschen. Den Deckel der Paprika abschneiden und die Zucchini der Länge nach halbieren. Das Kerngehäuse der Zucchini-Hälften mit einem kleinen Teelöffel herauskratzen und die Kerne der Paprika herausklopfen. Vorbereitetes Gemüse mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Champignons zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 4

400 g Champignons in Würfel schneiden und in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern.

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

2 Knoblauchzehen schälen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

3 EL Olivenöl, die zerkleinerte Zwiebel, die Champignons und den Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300

Füllung zubereiten

Die gebratenen Champignonwürfel in eine Schüssel füllen und etwas auskühlen lassen. Nun 200 g zerbröselten Feta, 2 Eier, die gekochte Quinoa, Rosmarin, Thymian und Basilikum zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.