Beschreibung

Dieses geschichtete Trauben-Dessert ist ein echter Hingucker und schmeckt einfach köstlich! Ich mache es besonders gerne im Herbst, wenn die Trauben schön saftig sind. Die Kombination aus cremiger Quark-Mascarpone-Sahne, süßen Trauben und knusprigen Keksen ist einfach unschlagbar. Es ist super einfach zuzubereiten und lässt sich gut vorbereiten, perfekt also für Geburtstage oder andere festliche Anlässe. Bei mir kommt dieses Dessert immer gut an, weil es so leicht und erfrischend ist. Ein absolutes Lieblingsrezept!

Zutaten (7 Zutaten)

1 kg Weintraubenkernlose

250 g Quark

250 g Mascarpone

250 g Schlagsahne

2 Pck. Kekse

1 Pck. Vanillinzucker

100 g Zucker

Zubereitung (5 Schritte)

Sahne steif schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3.5

Den Schmetterling einsetzen. 250 g Schlagsahne in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Umfüllen und beiseite stellen.

120

Creme zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

250 g Quark, 250 g Mascarpone, 1 Pck. Vanillinzucker und 100 g Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Sahne unterheben

Die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Quark-Mascarpone-Creme heben.

Kekse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

2 Pck. Kekse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.

Schichten

In eine große Schüssel die Hälfte der 1 kg Weintrauben geben, darüber die Hälfte der Creme verteilen, darauf die Hälfte der zerbröselten Kekse. Danach wird alles nochmal in gleicher Reihenfolge geschichtet.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Dieses geschichtete Trauben-Dessert ist für mich ein Stück Herbstglück in der Schüssel. Ich erinnere mich noch gut, wie meine Oma es immer zubereitet hat, wenn die Weinlese vorbei war und die Trauben in Hülle und Fülle vorhanden waren. Es war immer ein Highlight auf dem Familientisch, ein Zeichen dafür, dass die Ernte eingebracht war und man gemeinsam feiern konnte. Ihr Rezept war natürlich ohne Thermomix®, aber ich habe es im Laufe der Jahre an das Gerät angepasst, um es noch einfacher und schneller zuzubereiten. Die Zutaten sind bewusst einfach gehalten, aber jede einzelne trägt zum Gesamterlebnis bei. Die kernlosen Weintrauben, am besten eine Mischung aus hellen und dunklen Sorten, sorgen für eine fruchtige Süße und einen saftigen Biss. Der Quark und die Mascarpone bilden die cremige Basis, wobei der Quark eine leichte Säure und die Mascarpone eine samtige Textur beisteuern. Die Schlagsahne macht die Creme luftig und leicht. Der Vanillinzucker und der Zucker sorgen für die nötige Süße, die aber nicht zu aufdringlich sein sollte, damit die Trauben noch im Vordergrund stehen. Und die Kekse, am besten Butterkekse oder ähnliche, bringen den knusprigen Kontrast in das Dessert. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst butterig werden kann. Beobachtet den Vorgang genau und stoppt den Thermomix®, sobald die Sahne steif ist. Bei der Cremezubereitung darauf achten, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut miteinander verbinden. Die Kekse sollten nicht zu fein zerkleinert werden, damit sie noch etwas Biss haben. Wenn ihr den Thermomix® nicht so lange laufen lasst, bleiben ein paar größere Stücke erhalten, was ich persönlich sehr mag. Für eine vegetarische Variante ist das Rezept ohnehin geeignet. Eine vegane Variante ist etwas schwieriger, aber man könnte die Quark-Mascarpone-Sahne-Mischung durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, beispielsweise eine Mischung aus Cashew-Creme und Kokosjoghurt. Bei den Keksen darauf achten, dass sie keine tierischen Produkte enthalten. Geschmacklich kann man das Dessert noch mit etwas Zitronenabrieb oder einem Hauch Zimt verfeinern. Auch ein Schuss Amaretto in der Creme passt hervorragend zu den Trauben. Serviert das Dessert am besten gut gekühlt. Es ist ein toller Abschluss für ein festliches Essen oder einfach so als süße Leckerei zwischendurch. Dazu passt ein Glas Moscato d'Asti oder ein anderer leichter Dessertwein. Man kann das Dessert auch in einzelnen Gläsern schichten, das sieht besonders hübsch aus. Das Dessert lässt sich gut vorbereiten. Man kann die Creme und die zerkleinerten Kekse separat aufbewahren und kurz vor dem Servieren schichten. Im Kühlschrank hält sich das fertige Dessert etwa 1-2 Tage. Allerdings werden die Kekse mit der Zeit etwas weicher, daher ist es am besten, es so frisch wie möglich zu servieren.