Gewürzter Karottenkuchen

Name: Gewürzter Karottenkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Cremige Kokosnuss; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Cashewnussbutter; 50 g Puderzucker; 60 ml Hafermilch; 250 ml Kokosöl; 300 g Hellbrauner Zucker; 1.5 TL Vanilleextrakt; 210 ml Milchfreie Milch; 420 g Einfaches Mehl; 1.5 TL Backpulver; 1.5 TL Natron; 1 TL Zimt; 1 TL Ingwer; 1 TL Gemahlene Muskatnuss; 1 Stück Orange; 4 Stück Karotten; 75 g Gehackte Walnüsse

Kuchen

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Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Gewürzter Karottenkuchen ist in 1 Std 15 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser gewürzte Karottenkuchen ist ein köstlicher veganer Genuss, perfekt für Geburtstage oder jeden besonderen Anlass. Die Kombination aus warmen Gewürzen wie Zimt, Ingwer und Muskatnuss erzeugt einen wohltuenden Geschmack, der perfekt zur Süße der Karotten und des braunen Zuckers passt. Das Kokosnuss-Sahne-Frosting verleiht eine reichhaltige und cremige Note und macht jeden Bissen einfach unwiderstehlich. Ich backe diesen Kuchen schon seit Jahren und er ist immer ein Publikumsmagnet. Mit dem Thermomix® ist er überraschend einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist ein saftiger und aromatischer Kuchen, den jeder lieben wird. Die gehackten Walnüsse sorgen für einen schönen Crunch und die milchfreie Milch hält ihn leicht und locker. Genießen!

Zutaten (18 Zutaten)

200 g Cremige Kokosnuss
1 EL Zitronensaft
2 EL Cashewnussbutter
50 g Puderzucker
60 ml Hafermilch
250 ml Kokosöl
300 g Hellbrauner Zucker
1.5 TL Vanilleextrakt
210 ml Milchfreie Milch
420 g Einfaches Mehl
1.5 TL Backpulver
1.5 TL Natron
1 TL Zimt
1 TL Ingwer
1 TL Gemahlene Muskatnuss
1 Stück Orange
4 Stück Karotten
75 g Gehackte Walnüsse

Zubereitung (8 Schritte)

Bereiten Sie das Kokosnuss-Sahne-Frosting vor

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

200 g cremige Kokosnuss und 2 Esslöffel heißes Wasser in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 4 verrühren, bis alles glatt ist. 1 Esslöffel Zitronensaft und 2 Esslöffel Cashewnussbutter hinzufügen. 10 Sek./Stufe 4 verrühren. 50 g Puderzucker und 60 ml Hafermilch hinzufügen. 20 Sek./Stufe 4 verrühren, bis alles vollständig vermischt ist. Das Frosting in eine Schüssel geben und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.

Ofen vorheizen und Kuchenformen vorbereiten

Den Ofen auf 180 °C vorheizen (160 °C Umluft/Gas Stufe 4). 2 Kuchenformen (20 cm) mit etwas geschmolzenem Kokosöl einfetten und die Böden mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.

Feuchte Zutaten vermischen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

250 ml Kokosöl und 300 g hellbraunen Zucker in den Mixtopf geben. 30 Sek./Stufe 3 verrühren, bis alles vermischt ist. 1½ TL Vanilleextrakt und 210 ml milchfreie Milch hinzufügen. 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Trockene Zutaten vermischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

420 g einfaches Mehl, 1½ TL Backpulver, 1½ TL Natron, 1 TL Zimt, 1 TL Ingwer, 1 TL gemahlene Muskatnuss und die Schale von 1 Orange in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 4 verrühren.

Feuchte und trockene Zutaten vermischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

20 Sek./Stufe 3 verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Verwenden Sie den Spatel, um die Seiten des Mixtopfs abzukratzen.

Karotten und Walnüsse hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3 Linkslauf

4 mittelgroße Karotten, geschält und grob gehackt, und 75 g gehackte Walnüsse in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 3 unter Verwendung der Rückwärtsfunktion verrühren, um ein Übermischen zu vermeiden.

Den Kuchen backen

Die Mischung auf die vorbereiteten Formen verteilen und 25–30 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Spieß sauber herauskommt. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Den Kuchen zusammensetzen

Die Kuchen mit der Hälfte des Frostings zusammensetzen und dann die Oberseite mit dem restlichen Frosting bedecken (einen Schuss Hafermilch hinzufügen, wenn sich das Frosting zu fest anfühlt). Streuen Sie die Nüsse darüber und bestreuen Sie den Kuchen mit etwas Zimt und dekorieren Sie ihn mit essbaren Blüten.