Gewürztes Wurzelgemüse nach indischer Art
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieses aromatische Wurzelgemüse ist ein absolutes Highlight! Ich mache es besonders gerne im Herbst, wenn die Zutaten Saison haben. Die Süße der Süßkartoffeln und Karotten harmoniert wunderbar mit den erdigen Noten der Bete und Pastinaken. Die indischen Gewürze verleihen dem Gericht eine angenehme Wärme und Tiefe. Perfekt als Beilage zu Fleisch oder Fisch, aber auch als vegetarisches Hauptgericht ein Genuss. Wer es etwas schärfer mag, kann gerne noch eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Ein wirklich einfaches und vielseitiges Rezept, das bei uns immer gut ankommt!
Zutaten (15 Zutaten)
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1 Stück mittelgroße rote Zwiebel
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3 Stück Karotten
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3 Stück Pastinaken
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3 Stück mittelgroße Rüben
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1 Stück mittelgroße Süßkartoffeln
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4 EL natives Olivenöl extra
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1 TL gemahlener Ingwer
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1 TL gemahlener Koriander
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1 TL gemahlener Kreuzkümmel
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0.5 TL gemahlene Kurkuma
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0.25 TL Knoblauchpulver
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0.25 TL Cayennepfeffer
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1 Prise Salz
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1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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2 EL gehackter frischer Koriander
Zubereitung (7 Schritte)
Zwiebel zerkleinern
1 mittelgroße rote Zwiebel, in 8 Spalten geschnitten, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Gemüse vorbereiten
3 Karotten, geschält und in 1-Zoll-Stücke gehackt, 3 Pastinaken, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten, 3 mittelgroße Rüben, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten, und 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten in eine große Schüssel geben.
Gemüse mit Öl vermischen
4 Esslöffel natives Olivenöl extra zu dem Gemüse in der Schüssel geben und gut vermischen, sodass alle Gemüsestücke mit Öl bedeckt sind.
Gewürzmischung zubereiten
1 Teelöffel gemahlener Ingwer, 1 Teelöffel gemahlener Koriander, 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, ½ Teelöffel gemahlene Kurkuma, ¼ Teelöffel Knoblauchpulver, ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (optional) und 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
Gemüse würzen
Die Gewürzmischung über das Gemüse geben und gut vermischen, sodass alle Gemüsestücke gleichmäßig bedeckt sind.
Gemüse rösten
Das Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C (425°F) ca. 40 Minuten rösten, bis die Bete mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.
Garnieren und servieren
Das geröstete Gemüse mit 2 Esslöffel gehacktem frischen Koriander garnieren und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
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Erstellt von
Emma Lee
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