Name: Griechisches Osterbrot mit Mandeln und Aprikosen
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 2.25 cups Milch; 1 cups Zucker; 0.25 cups Butter; 1 TL Hefe; 8 cups ungebleichtes Brotmehl; 4 Stück Eier; 1 Stück Eiweiß; 1 cups gehackte blanchierte Mandeln; 1 pound gehackte getrocknete Aprikosen; 1 Stück Orange, abgeriebene Schale und entsaftet; 1 Stück Zitrone, abgeriebene Schale; 1 EL Mahlepi; 1 Stück Eigelb; 0.25 cups Milch; 0.5 cups gehobelte Mandeln

Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Schwer

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Griechisches Osterbrot mit Mandeln und Aprikosen ist in 3 Std fertig und ergibt 16 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses griechische Osterbrot, auch Tsoureki genannt, ist ein absolutes Highlight zu Ostern! Ich backe es jedes Jahr und es duftet einfach herrlich im ganzen Haus. Die Kombination aus Mandeln, getrockneten Aprikosen, Orange und Zitrone macht es so besonders. Das Mahlepi-Gewürz verleiht dem Teig eine einzigartige Note. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es allemal wert. Perfekt für ein festliches Osterfrühstück oder als süße Leckerei am Nachmittag. Ein Stück Griechenland für zu Hause!

Zutaten (15 Zutaten)

2.25 cups Milch
1 cups Zucker
0.25 cups Butter
1 TL Hefe
8 cups ungebleichtes Brotmehl
4 Stück Eier
1 Stück Eiweiß
1 cups gehackte blanchierte Mandeln
1 pound gehackte getrocknete Aprikosen
1 Stück Orange, abgeriebene Schale und entsaftet
1 Stück Zitrone, abgeriebene Schale
1 EL Mahlepi
1 Stück Eigelb
0.25 cups Milch
0.5 cups gehobelte Mandeln

Zubereitung (6 Schritte)

Milchmischung vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./44°C/Stufe 2 44

2 ¼ Tassen Milch, 1 Tasse Zucker und ¼ Tasse Butter in den Thermomix-Behälter geben. 5 Min./44°C/Stufe 2 erhitzen. 1 Teelöffel Hefe hinzufügen und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Die Mischung 10 Minuten im Thermomix-Behälter ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren.

300

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

8 Tassen Mehl, 4 Eier, 1 Eiweiß, 1 Tasse gehackte Mandeln, 1 Pfund gehackte getrocknete Aprikosen, abgeriebene Schale und Saft von 1 Orange, abgeriebene Schale von 1 Zitrone und 1 Esslöffel Mahlepi in den Thermomix-Behälter geben. 3 Min./Knetstufe kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, nach und nach mehr Mehl hinzufügen, bis er nur noch leicht klebrig ist. Den Teig aus dem Thermomix-Behälter nehmen und in eine große Schüssel geben. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

180

Eigelb-Glasur vorbereiten

In einer kleinen Schüssel 1 Eigelb und ¼ Tasse Milch verquirlen. Abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Ofen vorheizen

Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.

Brot formen und bestreichen

Den aufgegangenen Teig zusammenschlagen, um die Luft abzulassen. Den Teig in 2 gleiche Teile teilen. Jede Hälfte in 3 gleiche Kugeln teilen. Jede Kugel zu einer etwa 45 cm (18 Zoll) langen Rolle formen. 3 Rollen zu einem Zopf flechten und die Enden darunter schlagen. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit den restlichen 3 Rollen wiederholen, um einen zweiten Zopf zu formen. Die Eigelbmischung auf jeden Zopf streichen und mit ½ Tasse gehobelten Mandeln bestreuen. Erneut mit der Eigelbmischung bestreichen.