Gefüllter Nuss-Marzipan-Gugelhupf
Kuchen
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Zubereitungszeit
7 Std 15 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
75 Min
Beschreibung
Dieser Nuss-Marzipan-Gugelhupf ist ein wahrer Festtagsklassiker! Ich backe ihn jedes Jahr zur Weihnachtszeit, und er kommt immer super an. Die Kombination aus saftigem Hefeteig, aromatischem Marzipan und knackigen Nüssen ist einfach unwiderstehlich. Durch die Zubereitung im Thermomix® gelingt der Teig besonders leicht und wird wunderbar fluffig. Die Marzipansterne machen den Kuchen zu einem echten Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Ein Tipp: Wer mag, kann noch etwas geriebene Orangenschale in den Teig geben. Schmeckt einfach köstlich!
Zutaten (17 Zutaten)
-
500 g Mehl
-
1 Prise Salz
-
125 g Zucker
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1 Stücke abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
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1 Pck. Vanillin-Zucker
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150 g weiche Butter
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1 Ei Ei (Gr. M)
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150 ml Milch
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42 g frische Hefe
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200 g Marzipan-Rohmasse
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100 g Walnusskerne
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100 g Cashewkerne
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200 g Haselnüsse (mit Haut)
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50 g Puderzucker
-
200 g Haselnuss Kuchenglasur
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0.5 TL Kakaopulver
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Mehl für Hände
Zubereitung (13 Schritte)
Trockene Zutaten mischen
500 g Mehl, 1 Prise Salz, 125 g Zucker, die abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone und 1 Pck. Vanillin-Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mischen.
Hefe vorbereiten
150 ml Milch in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen. 1 Würfel (42 g) frische Hefe hineinbröckeln und 10 Sek./Stufe 3 auflösen.
Teig kneten
150 g weiche Butter und 1 Ei (Gr. M) zu den Zutaten im Mixtopf geben. 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.
Teig gehen lassen
Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, in eine Schüssel geben, zudecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Nüsse zerkleinern
200 g Haselnüsse (mit Haut), 100 g Walnusskerne und 100 g Cashewkerne in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.
Marzipan und Nüsse unterkneten
125 g Marzipan-Rohmasse würfeln und zusammen mit den zerkleinerten Nüssen zum Teig geben. Mit bemehlten Händen unter den Teig kneten. Zu einer Rolle formen.
Form vorbereiten und Teig einlegen
Eine Gugelhupfform (2,5 Liter Inhalt) gut fetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig in die Form legen und nochmals an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
Marzipansterne vorbereiten
75 g Marzipan-Rohmasse und 40 g Puderzucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verkneten.
Marzipan ausrollen und Sterne ausstechen
10 g Puderzucker dünn auf eine Arbeitsfläche sieben. Marzipan darauf ca. 2 mm dick ausrollen und verschieden große Sterne ausstechen. Auf ein Brett setzen und zur Seite stellen.
Backen
Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten auf unterer Schiene backen. Nach ca. 20 Minuten der Backzeit den Kuchen zudecken.
Kuchen auskühlen lassen
Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form ca. 15 Minuten ruhen lassen, auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.
Glasur schmelzen
In einem kleinen Stieltopf Wasser aufkochen lassen. Von der Herdplatte ziehen und Kuchenglasur hineinstellen. Nach ca. 10 Minuten Beutel (vorsichtig, da heiß) aus dem Wasser nehmen, Ecke mit einer Schere abschneiden.
Verzieren
Glasur gleichmäßig über den Kuchen verteilen. Trocknen lassen, mit ½ TL Kakaopulver bestäuben und mit Marzipansternen verzieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Marie Krüger
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