Name: Guiso de ternera
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Cebollas de verdura; 2 Zehen Ajo; 1 Stück Zanahoria; 2 EL Grasa de mantequilla; 200 ml Vino tinto o zumo de uva roja sin azúcar; 800 ml Caldo de res o caldo de carne; 3 EL Concentrado de tomate; 2 EL Pimentón dulce; 1 TL Mejorana; 2 Stück Hojas de laurel; 1 kg Guiso de ternera; Sal y Pimienta

Tiempo de cocción

2 h 30 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Este abundante guiso de ternera, preparado en el Thermomix®, es un plato principal abundante con carne de res, cebollas, zanahorias y pimientos. Refinado con vino tinto o jugo de uva y caldo de res, calienta especialmente en la estación fría. El tiempo de preparación es de 150 minutos, de los cuales 20 minutos son de trabajo activo. La receta está diseñada para 4 porciones y es ideal como comida familiar.

Ingredientes (12 ingredientes)

500 g Cebollas de verdura
2 Zehen Ajo
1 Stück Zanahoria
2 EL Grasa de mantequilla
200 ml Vino tinto o zumo de uva roja sin azúcar
800 ml Caldo de res o caldo de carne
3 EL Concentrado de tomate
2 EL Pimentón dulce
1 TL Mejorana
2 Stück Hojas de laurel
1 kg Guiso de ternera
Sal y Pimienta

Preparación (6 pasos)

Picar cebollas y ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5 und 3 seg/Velocidad 7

Poner 500g de cebollas en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Verter. Poner 2 dientes de ajo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 7. Verter.

3 seg und 3 seg

Picar zanahoria

Configuración Thermomix®

4 seg/Velocidad 4

Pelar 1 zanahoria, ponerla en el vaso y picar 4 seg./velocidad 4. Verter.

4 seg

Sofreír cebollas, ajo y zanahorias

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Poner 2 cucharadas de grasa de mantequilla en el vaso. Añadir las cebollas, el ajo y las zanahorias y sofreír 5 min./120°C/velocidad 1.

5 min

Añadir especias y concentrado de tomate

Configuración Thermomix®

1 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Añadir 3 cucharadas de concentrado de tomate, 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 cucharadita de mejorana y 2 hojas de laurel y sofreír 1 min./120°C/velocidad 1.

1 min

Desglasar y añadir carne

Configuración Thermomix®

1 min/100°C/Velocidad 1 100°C

Añadir 200 ml de vino tinto o zumo de uva roja sin azúcar y dejar cocer a fuego lento 1 min./100°C/velocidad 1. Añadir 800 ml de caldo de res o caldo de carne y 1 kg de guiso de ternera (previamente dorado en la sartén).

1 min

Dejar cocer a fuego lento el guiso

Configuración Thermomix®

2 - 2 1/2 Stunden/95°C/Vel. de agitación suave 95°C

Dejar que hierva todo una vez, luego dejar cocer a fuego lento 2 - 2 1/2 horas/95°C/velocidad de remoción suave. Remover ocasionalmente con la espátula. Poco antes del final del tiempo de cocción, retirar la tapa para que la salsa pueda espesar un poco. Sazonar con sal y pimienta.

2 - 2 1/2 Stunden